Galette des rois chocolat-cardamome

Karine du blog http://chutjepatisse.com/2014/12/29/0-0-chut-1-lhymne-au-chocolat-2/
Nous lançais il y a quelques jours un nouveau défis. Mais pas n’importe quel style de défis : à la fois mystérieux et hors du commun car aucun autre ne lui rassemble.
Quand la miss à commencer à nous semer quelques indices, je me suis de suite inscrite tant le jeu paraissais alléchant.

Les règles étaient simples :
-un ingrédient phare
-suite à l’inscription, Karine désignera des binômes
-chaque personnes devra communiquer secrètement à Karine un ingredient mystère pour son binôme qu’elle devra obligatoirement ajouter à sa recette.

Pour cette 1ère édition Karine a choisis de rendre hommage au Roi chocolat.
Mon binôme ? La Jolie et gourmande Hélène du blog http://keskonmangemaman.blogspot.fr que j’ai découvert et que j’adore pour toutes ces recettes accessibles à tous.
Je lui ai donné comme ingrédient la pâte d’amande et elle me donnait : la cardamome.
Je vous avoue que je n’avais jamais utiliser cette épice. C’était une bonne occasion pour me lancer.

J’ai choisi de vous présenter une galette tout chocolat, c’est bientôt l’Épiphanie et je me suis dit qu’il était temps d’y penser.
La cardamome a un petit goût épicé qui s’associe très bien avec le chocolat.

C’est partis

Pour la pâte feuilletée au cacao
160g de farine, 35g de cacao en poudre, 2cs de sucre, 20g de beurre fondu et refroidit, 1cc de sel et 120g d’eau froide
Et 140g de beurre pour le tourrage

Dans un saladier mélanger le sel, le sucre et l’eau froide
Ajouter la farine, le cacao et mélanger
Incorporer le beurre fondu et refroidit
mélanger et former une boule
Laisser reposer au frais 30min

Pendant que la pâte refroidit on prépare le beurre de tourrage
Taper le beurre avec un rouler et former un carré de 10cm de côté.
Sortir la pâte du froid, étaler en carré de 18cm
Poser le beurre au centre
Rabattre les coins de la pâte au centre et appuyer pour fermer
Étaler et former un rectangle de 45/15cm pour former les tours

On va lui donner 3 tours double
Rabattre chaque extrémité du rectangle vers le centre et refermer le tout. Les plis doivent être devant vous.
réserver au frais 30min
Déposer le pâton face à vous et donner lui 1/4 de tour
La soudure a droite
Et refaire la même chose que l’étape ci dessus
Répéter deux fois avec 30 min de repos au frais entre chaque étape

Pour la crème
100g de chocolat, 60g de crème liquide, 30g de beurre, 30g de sucre, 1oeuf, 80g de poudre d’amandes et 2 gousses de cardamome

Dans un bol faire fondre le chocolat et le beurre
Dans une casserole, porter à ébullition la crème et la cardamome que vous aurez écraser
Ajouter le chocolat et le beurre fondu à la crème
mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène
Laisser refroidir complètement.
Ajouter l’oeuf, le sucre et la poudre d’amande.
réserver au frais 1h

Préchauffer le four à 180 degrés
Découper le pâton de pâte en 2
étaler et découper 1 disque dans chaque abaisse
Poser un disque de pâte, piquer toute la surface et badigeonner d’eau froide.
Étaler la crème bien froide en laissant un bord de 3cm environ
Poser le 2ème disque
Souder les bords sans trop appuyer
Doter avec un jaune d’oeuf
Et décorer les contours et le dessus
Laisser reposer 30min au frais
Dorer une 2ème fois
Et enfourner 30 min environ

Et voilà une jolie galette toute cacaotée

La liste des participants pour encore plus de gourmandises et d’association chocolatés

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Galette des rois

Karine a créer un tableau Pinterest avec les ingredients secrets et les différents binômes du défi 0.0.Chût ici : http://www.pinterest.com/00chutledefi/