Bagels pommes-cannelle

Aujourd’hui pour ma petite Boulangerie du Samedi, je vous propose un bagel tout chaud aux pommes confites et à la cannelle.
J’aime beaucoup ces petits pains ronds avec leurs trou au milieux. Que ce soit pour les sandwich ou au petit déjeuner toaster tartiner de beurre et de confiture.

C’est cette version que j’ai décidée de vous livrez ce matin. Mais rien n’empêche de supprimer les pommes.
La base reste la même et ai très bonne pour vos futurs pique-nique ou repas sur le pouce

750g de farine, 20g de levure boulangère fraîche, 2cc de sel, 40cl d’eau tiède, 2cs de sucre, 2cs d’huile d’olive et 1 œuf
2 pommes découpées en dés, 1cc de cannelle et 3cs de sucre

Pour le pochage
2 litres d’eau, 1cs de fécule de pomme de terre, 1cs de sucre, 2cs de sel

On débute par les pommes
Dans une casserole, faire un caramel avec les 3cs de sucre
Ajouter les pommes en dés et les faire confire
Au dernier moment, saupoudrer de cannelle et faire refroidir

Pour la pâte
Dans le bol du robot : délayer la levure dans le l’eau tiède
Laisser reposer 15 min
Ajouter le sucre, l’oeuf, la farine et le sel
Pétrir 10-15 min à petite vitesse
Ajouter l’huile et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et se décolle des parois du robot (10 min environ)
Et pour finir on ajoute les pommes confites
Couvrir d’un torchon et laisser pousser jusqu’a ce qu’elle double de volume

Quand la pâte à doublée de volume, diviser la pâte en pâton de 100g
Former des boules et les aplatir légèrement
Faire doubler de volume

Quand les boules ont doublées de volume, faire bouillir a petit bouillons l’eau avec la fécule, le sucre et le sel
Avec un doigt, faire un trou au centre de chaque boules et former vos bagels
Les plongés un par un dans l’eau bouillonnante. Dans un 1er temps ils vont rester au fond du bain
Quand ils remontent à la surfaces, les sortir et les déposés sur une plaque pâtissière
Cuire à 200 degrés 20 min