Élo dans la Farine

Si on n'a plus de brioche, mangeons des gâteaux

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Un peu de boulange pour bien débuter ce joli weekend qui s’annonce.
Le Krantz cake vous connaissez ? Moi je l’ai découvert dans le magnifique livre des chefs israélien Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi Jérusalem. Un magnifique livre qui nous invite au voyage et donne envie de découvrir ce beau pays riche culturellement et gastronomiquement.

C’est une brioche tressée fourrée d’une garniture cacaotée aux noix.
Je n’ai pas mis de noix car j’avais une personne allergique à ma table. Mais si vous aimez n’hésiter pas à les ajouter à votre préparation au cacao.

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Pour la pâte

530g de farine, 15g de levure fraîche, 100g de sucre en poudre, 3oeufs, 12cl d’eau, 1cc de sel et 150g de beurre doux mou

Dans la cuve de votre robot : mettez l’eau, le sucre, les oeufs,la levure, la farine et le sel.
Pétrir une 10ene de minute jusqu’à obtention d’une boule de pâte.
Ajoutez le beurre en plusieurs fois et pétrir 15-20 min jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse et élastique.
Laissez reposer dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle doublé de volume.
Dégazez, filmer et laissez reposer une nuit au frais.
Cette partie est indispensable pour un meilleur façonnage de la pâte.

Le lendemain

On passe à la pâte au cacao que l’on peu aussi préparer la veille et conservé au frais

50g de sucre glace, 30g de cacao en poudre,n130g de chocolat noir pâtissier, 120g de beurre, 100g de noix de pécan (ou autres fruits secs) et 2cs de sucre.

Dans un bol, faites fondre le beurre et le chocolat.
Ajouter le cacao, le sucre et les noix.
Votre mélange doit être bien lisse et homogène.

Sortir la pâte du frigo
L’étaler en un grand rectangle de 45/30 cm.
Tartiner de la pâte cacaotée en veillant à laissé sur 2cm tout autour une bordure sans garniture et roulez en un long boudin
Couper ce boudin dans le sens de la hauteur et torsader le

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Placer votre tresse dans un moule à cake et laissez lever 1h30/2h environ.
Enfourner et faites cuire 20/30 min à 170 degrés.
Laissez refroidir et déguster sans attendre.

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Cette brioche est une petite merveille, de quoi bien débuter une belle journée.

Bon weekend et Allez, vous venez vous asseoir pour déjeuner, goûter ou même grignoter ?

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Et avec les extrémités qui n’étaient pas très régulières, je les aient coupées et cuites dans des moules à muffins lisses.
Regardez comme la mie est bien filante et dorée, irrésistible non ?

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9 thoughts on “Krantz Cake au chocolat

  1. Pralinoiz dit :

    Cette recette donne envie !

    La seule qui me retient de tester c’est que je n’ai pas de robot :S

  2. A tester d’urgence, j’ai un petit weekend en famille à venir, je leur proposerai ta recette ! Merci 🙂

  3. Elo dit :

    Bonjour Delphine, merci pour ton commentaire.
    Si le blog pouvait dédramatisée la boulange et donner envie aux gens qui on peu de se lancer je serais super contente.
    En tout cas j’ai l’impression d’avoir réussi avec toi 😉
    Ce que je fais souvent c’est préparer la pâte le soir en même temps que je prépare mon repas.
    Je laisse la pâte au repos la nuit au frais, le lendemain je façonne rapidement, la pâte lève doucement et hop en 1h30 j’ai une brioche cuite et prête à dévorer

    À très vite et si tu test n’hésite pas à revenir me donner des nouvelles

  4. Elo dit :

    Fraîche, il vous en faudra 20g sinon un petit sachet en déshydratée 😉

  5. accrochocolat dit :

    pour la levure il faut de la levure fraiche ? combien ?
    très très appétissantes tes photos, ça donne envie !

  6. Delphine Geek dit :

    Je ne suis pas très boulange, enfin en confection… disons que je n’ai pas la patience pour en faire hahaha. Par contre je suis la première à en manger et a tout dévorer. Ta brioche est juste sublime !!!!! Pour moi aussi se sera sans noix, mais des amandes pourquoi pas… Tu vois ça me donne déjà plein d’idées, je vais peut-être m’y mettre finalement. ^^ !

  7. J’aime ce petit côté de campagne sur tes photos, tes brioches quel régal. Je t’embrasse ma Elo

  8. Oh la la…. comme il a l’air bon celui-là !

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