Élo dans la Farine

Si on n'a plus de brioche, mangeons des gâteaux

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Une jolie tarte fruitée et toute chocolatée pour le goûter ça vous dit ?

La pâte sucrée est juste parfaite si vous respectez la recette. Le secret est de ne pas trop la pétrir et de la réserver au frais pour qu’elle durcisse et soit facilement maniable.
Elle est croquante et fondante en même temps. Une jolie base à garder précieusement.

Pour la ganache c’est un pur hasard. Plus de lait à la maison mais une boîte de lait concentré sucré. Tan pis je me lance quand même. J’ai divisée par deux la quantité de sucre par peur que cela ne soit trop trop sucré.
Et bien c’était parfait. Elle est onctueuse et sucrée comme il faut.
Si vous n’avez pas de lait concentre faite avec du lait classique et doubler la quantité de sucre 😉

C’est partis pour la recette

Pour la pâte au cacao
170g de farine, 110g de beurre mou, 90g de sucre glace, 40g de poudre d’amandes (ou de noisettes), 20g de farine, 20g de cacao en poudre et 1oeuf

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre et le sel.
Ajouter l’oeuf et fouetter jusqu’à obtenir un genre de crème un peu épaisse.
Ajouter la farine, le cacao et la poudre d’amandes.
Pétrir rapidement mais pas trop et former une boule.
Réserver au frais 2h minimum pour qu’elle raffermisse (ou au congélateur si vous êtes pressé.
L’étaler très finement et foncer votre moule.
La couvrir de papier sulfurisé et de légumes secs (pour une cuisson à blanc) et faites cuire 20-30 min.
Laisser refroidir totalement

Pendant la cuisson de la pâte on prépare la ganache

20cl de lait concentré sucré, 30g de sucre, 100g de beurre, 2cs de cacao et 200g de chocolat à pâtisser.

Dans une casserole faites bouillir le lait, le sucre, le cacao et le beurre.
Quand le mélange est bien homogène et bien chaud, le verser sur le chocolat cassé en petits morceaux.
Laisser reposé quelques minutes pour que le choc la puisse fondre et fouetter jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que votre crème soir bien lisse et épaisse.

On passe au montage
Versez la ganache tiède sur la pâte et décorer avec les cerises (quantité en fonction de vos envies)

Réservez à température ambiante jusqu’au moment de servir

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Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?

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7 thoughts on “Tarte cerises-chocolat

  1. Elo dit :

    Ah oui maintenant que tu me le dit j’ai cette impression aussi 😉
    Pour le chocolat j’ai choisis un bon 80% j’adore le contraste très chocolatée mêlée à l’acidité du fruits.
    Avec de l’ananas, des abricots, des mûres ou recouvert d’une gelée de fruits de la passion elle serait superbe aussi 😉

  2. juju dit :

    Ah tu m’énerves tout me fait envie, c’est pas possible déo …

  3. Elo dit :

    Oui maintenant que tu me fais la remarque j’ai la même impression 😉 effet d’optique
    J’ai choisis un chocolat à 70% et du cacao amer en poudre V.H. J’adore le contraste amer du chocolat et l’acidité-sucrée de la cerise (ou même d’autres fruits ananas, mûres, poires, abricots…)

  4. Elo dit :

    Super si tu la test n’hésite pas a m’envoyer une photo et à me donner tes impressions. A très vite

  5. hermans dit :

    Quelle merveille!!!! Je me lance des ce week end!!!

  6. C’est amusant les cerises font géantes sur les photos, par rapport à la tarte en elle même.
    Une bien belle occasion de gouter encore à nos amis les fruits 😉
    As tu utilisé un choco pas trop fort ? j’imagine qu’un 50% doit bien se marier avec les cerises ?

  7. Elle me dit bien ta tarte !

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