Crumb cake prunes rhubarbe

Place aux fruits.
La saison est plutôt courte alors profitons-en.
La recette est toute simple.
Elle leurs fait honneur.
Utilisez ceux qui vous plaisent ; ici un mix de rhubarbe et de prunes rouges qu’il me restait après avoir fait une tarte rustique .
C’est le début des prunes, des figues, la fin des cerises, des abricots et des fraises, profitez en pour les glisser dans vos desserts.
Les prunes se prêtent à merveille à ce genre de gourmandises.
Leurs jus, en cuisant, imbibera le gâteau pour le parfumer et lui apporter beaucoup de moelleux.
Et cette pointe d’acidité, qui équilibrera l’ensemble.

Amusez-vous et décliner la recette en fonction de vos envies.
Mixer les farines, les fruits, la taille du moule etc.
Je l’ai cuit dans un moule de 24 cms de diamètre. On obtient un gâteau peu épais qui ressemble à une tarte.
C’était parfait.

La recette

Pour la pâte à cake
3 œufs, 130g de sucre muscovado, 100g d’huile de votre choix, 50g de crème fraîche, 170g de farine (100g d’épeautre et 70g de demi complète ici) et 1/2 sachet de levure chimique
150g de fruits de votre choix.
Ici on mélange de rhubarbe découpée en tronçons et des prunes rouges dénoyautées

Pour le crumble
80g de farine, 80g de beurre froid en dés, 65 g de sucre muscovado et 80g de noisettes en poudre

Préparation du gâteau
-Préchauffer le four à 180°C.
-Fouetter les œufs, avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
-Ajouter la crème fraîche, l’huile, la farine et la levure.
-Beurrer et fariner le moule et verser la préparation.
-Répartir les fruits sur le gâteau.
-Enfourner 15 min

Pendant la cuisson du gâteau on passe au crumble

-Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter le beurre froid.
-Mélanger en frottant du bout des doigts afin d’obtenir une poudre sableuse et granuleuse, il doit rester quelques « morceaux ».
-Une fois les 15 min de cuisson passées, sortir le gâteau du four et répartir la pâte à crumble par dessus en l’émiettant.
-Enfourner de nouveau pour 20 à 25 minutes, le crumble doit être doré.
-Laisser complétement refroidir avant de démouler.

Allez vous venez vous asseoir pour goûter?