Cinnamon buns, les petits roulés à la cannelle

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Tout juste sortis du four, pour le petit déjeuner ou le goûter, ces petites brioches à la cannelle sont pour moi de véritables petits doudous.

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D’habitude elles sont servie recouverte d’un glaçage au fromage frais.

Je ne l’ai pas fait, faute d’en avoir sous la main. Je vous note la recette, au cas ou.

Mais rassurez vous, sans, elles sont parfaites, pas sèche, humides et pas très sucrées.

À vos pétrins, ou vos petits bras 😉

Pour la pâte

400g de farine, 1cc de levure de boulanger sèche, 15cl de lait tiède, 100g de beurre en dés, 2oeufs, 50g de sucre et 1 pincée de sel

Dans la cuve de votre batteur, pétrir 10-15 min ; la farine, le sucre, la levure, le lait, les oeufs et le sel.

Ajouter le beurre froid et pétrir jusqu’à ce que la pâte ce détache des bords de la cuve, environ 10min.

Couvrir et laisser doubler de volume, environ 2/3h

Pendant ce temps on prépare la garniture

100g de beurre mou, 70g de sucre, 2cc de cannelle et 1cc de muscade

Dans un saladier battre ensemble les ingrédients de manière à obtenir une pâte tartinable. réserver à température ambiante en attendant la fin de la première pousse

Étaller en un long rectangle, 20/50, garnir avec le beurre aux épices.

Rouler dans le sens de la,largeur et former un boudin bien serrer.

A ce stade, je vous conseil de passer votre boudin 15 min environ au congélateur ou 30 min au frigo, pour que vous puissiez facilement découper vos disques.

Couper des disques régulier, les déposer sur une plaque pâtissière et laisser pousser 1h30 environ.

Cuire à 190 degrés 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Laissez refroidir avant de les glacer, si vous le souhaitez

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100g de sucre glace, 100g de fromage à tartiner et 50g de beurre mou

Mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène. Et recouvrir généreusement vos petites brioches.

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Alors on goûte ?

 

 

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