Éscargots à la pâte à tartiner glaçage au café

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Je ne sais pas chez vous, quel est votre repas favoris. Moi, sans aucune hésitation, c’est le petit déjeuner.
Mon père, depuis que nous étions tout petits, a instauré ce moment et fait de lui un instant convivial, un rituel.
C’était mon moment favori de la journée (et encore plus le week-end jours des croissants, baguettes fraîche et beurre demi-sel )
Aujourd’hui encore, je l’adore et fais en sorte qu’ils soient uniques. Pas un de mes petits déjeuners ne se ressembles. J’adore préparer un tas de petites choses et de pouvoir choisir en fonction de mon humeur.

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Il y’a quelques jours, je suis tombée sur un article dans le Figaro, sur les petits-déjeuners et le rôle du boulanger. Une mise en avant et séduction auprès des plus jeunes, va être mise en place à l’occasion de la Fête du pain qui a lieu du 11 au 17 mai 2015, plus d’infos ici. N’hésitez pas a aller découvrir les nouveautés chez vos Artisants et a être curieux sur les produits qu’ils vous proposent, leurs méthodes de fabrications… Et par pitié, ne vous arrêter pas a la simple baguette mais privilégiez une jolie Tradition Française.

Aujourd’hui, des petits escargots à la pâte à tartiner que j’ai réalisée moi même (recette samedi) et glacés au café.

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J’ai volontairement choisis une recette pauvre en matières grasses, pour pouvoir les garnies.
Donc niveau conservation, 1 ou 2 jours max. À déguster rapidement (à la sortie du four… J’adore la viennoiseries chaude un de mes péchés)

200g de lait, 2 oeufs, 500g de farine, 50g de sucre, 6g de sel, 50g de beurre et 20 g de levure fraîche de boulanger (ou un sachet de déshydratée)

Dans le bol du robot : délayer la levure dans le lait tiède.
Laisser reposer 15 min
Ajouter le sucre, la farine et le sel
Pétrir 10-15 min à petite vitesse
Ajouter le beurre en plusieurs fois et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et se décolle des parois du robot (10 min environ)
Couvrir d’un torchon et laisser pousser jusqu’à ce qu’elle double de volume
Dégazer et laisser au frais 1 ou 2h
Étaler en un rectangle de 50/20cm.
Garnir de pâte à tartiner et rouler dans le sens de la largeur.
Découper vos escargots, 4cm de large environ.
Déposer sur un plaque à pâtisserie, dorer les côtés et laisser lever 1h
Enfourner 15min à 170 degrés

Pendant ce temps préparer glaçage
mélanger du sucre glace et du café refroidis jusqu’à obtenir une pâte semi liquide, consistance pâte à gâteau.
À la sortie du four, glacé vos escargots et reposer le temps qu’ils refroidissent (ou tiédissaient….)

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4 commentaires

  1. C’est vrai que le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée … et moi qui ne prends jamais de petit dèj ! En tous cas si j’avais tes petits escargots à table … je prendrais largement de temps de m’installer pour pour les déguster, au risque de ne plus me lever !!

  2. Ils me donnent bien envie ces escargots aux chocolat… Et pour la fête du pain, l’année dernière j’avais organisé une rencontre avec le boulanger du quartier et les élèves de ma classe avec dégustation de pains méconnus.. Tout le monde a adoré (les parents étaient ravis) !!

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