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Il y’a quelques jours, la marque Aix et Terra, m’a contactée pour tester un de leurs nouveau produits : une crème à tartiner
Elle est au chocolat ivoire de chez Valrhôna et aux amandes de Provence, cultivées sur le plateau de Valensole (la Vallée du Soleil) dans les Alpes de Haute Provence.
Juste le nom, me donne des envies d’évasion et de soleil.

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Un produit 100% Français, forcément, j’adore, peu sucré et au bon goût de frangipane. Étonnant je vous assure.
Pour le prix : 4,90€ le petit pot de 130g et 8,50€ le pot de 240g. Tout à fait raisonnable quand on sait le prix des matières premières.
J’ai eu la chance de recevoir le gros pot et du coup vous aient concoctées quelques petites recettes.
La 1ère vous l’avez découverte la semaine dernière : mes croissants avec insert au chocolat blanc ici

Aujourd’hui, une petite crème toute simple qui sent le sud : thym et citron.
Un mélange surprenant mais qui s’associe super bien. Le thym, marié aux amandes, au citron et au chocolat blanc apporte un peu de fraîcheur et contrebalance l’acidité du citron.
J’ai adorée et j’espère que vous aussi 🙂

150g de crème au chocolat blanc et amandes (ici), 35cl de crème entière liquide, 3jaunes d’oeufs, 20g de sucre en poudre, l’écorce d’un citron jaune et une branche de thym.

Faire chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement.
Éteindre le feu, ajouter le citron, le thym et la crème au chocolat blanc.
Laisser infuser couvert durant 30min minimum.
Dans un saladier battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à blanchissement.
Ajouter la crème infusée et remettre à cuire quelques minutes
La crème doit légèrement épaissir, comme une crème Pâtissiere.
Verser dans des coupelles, en veillant à retirer le thym et l’écorce du citron.
Réserver au frais 5h minimum, moi par sécurité, je les aient laissées 24h.

Quelques minutes avant dégustation
Battre 10cl de crème fraîche liquide entière en chantilly
J’ai choisi de ne pas la sucrée. Si vous préférez, ajouter 40g de sucre glace.

Décorer avec quelques framboises, ou autres fruits de vôtre choix et surmonter de chantilly.
Un peu de soleil et un avant goût de printemps.

Je vous laisse découvrir la gamme, je craquerait bien pour la crème au chocolat-croustillant speculoos ou celle aux marrons glacés 😉 et la boutique très gourmande qui propose des confitures, huiles, miels, vinaigres…

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One thought on “Crème au chocolat blanc, thym et citron

  1. Gourmande cette crème !

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