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Un classique pour certains, une découverte récente pour moi.
La tarte au citron, j’en gardais un très mauvais souvenirs : trop acides trop sucrée, trop chimique, au goût de boisson pétillante infamme…

Mais depuis, j’en ai découvert de très jolies depuis que je suis ici et j’ai eu envie de la faire moi même.

Elle est toute simple ; une pâte brisée croquante à l’huile d’olive(reçue récemment et très parfumée), une crème onctueuse au citron, quelques framboises et une meringue légère à peine grillée
La simplicité à parfois du bon

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Pour la pâte brisée à l’huile d’olive
250g de farine, 1 pincée de sel, 2cs de sucre, 4cl d’huile d’olive, 1oeuf et 3cs d’eau très froide
75ml d’eau bien froide

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et l’huile d’olive.
Ajouter l’oeuf battus et l’eau
Travailler la pâte rapidement et le moins possible.
Faire une boule et réserver au frais deux heures minimum
Abaisser la pâte et foncer un moule de 20cm de diamètre
Piquer toute la surface de la pâte avec une fourchette et cuire à blanc 20min

Pour la crème citron

4œufs, 6 jaunes d’oeufs, le zeste de 2 citrons, le jus d’un demi citron, 30cl de crème liquide ou de yaourt Grec, 275g de sucre et 1 pincée de sel

Dans une casserole faire bouillir la crème, le jus de citron et le zeste.
Dans un saladier, battre les oeufs, les jaunes et le sucre jusqu’à blanchissement
Verser le liquide chaud sur les oeufs et faire cuire jusqu’à épaississement en fouettant sans arrêt.
Garnir la tarte de la crème au citron et répartir les framboises
Cuire 30 minutes environ
Laisser refroidir totalement et réserver au frais 2/3h, l’idéal est une nuit elle sera meilleure

Pendant ce temps on passe à la meringue

75g de blancs d’œufs, 150 g de sucre et 50 g d’eau

Faire un sirop avec l’eau et le sucre
Porter a ébullition 5min
Monté les blancs en neige et verser délicatement le sirop tout en continuant de fouetter
Garnir une poche à douille et décorer la tarte.
Dorer au chalumeau ou non

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Alors on goûte ?

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Huile offerte par Terre 2 Crête içi

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6 thoughts on “Tarte au citron et framboises meringuée

  1. Oh la la j’adore ton blog, les photos mais les recettes sont à tomber de haut 🙂 Bravo! ça donne trop envie, bise

  2. Cette tarte est vraiment une merveilleuse idée je trouve…

  3. TRès bonne idée ce mariage. belle réalisation.
    bises

  4. Je n’aurais jamais pensé marier la framboise et le citron, peur que ce ne soit trop acide, mais au vue de tes photos sublimes, j’ai bien envie de goûter une part de ta superbe tarte! Miam!

  5. Aurore dit :

    Avec ou sans framboises, moi j’adore! Elle donne bien envie la tienne!! biz.

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