Petits moelleux au chocolat et ganache

Gourmandises.
Je crois que c’est la chose que j’aime le plus quand je cuisine-pâtisse-boulange.
C’est de voir la gourmandise, le plaisir, dans les yeux des personnes qui goûtent mes petites choses.
Les yeux qui brillent et qui pétillent.
Le petit sourire qui apparaît au coin des lèvres.
Les yeux qui parfois se ferment.
Les joues qui rosissent.
Les yeux qui se plissent ou s’ouvrent en grand.
J’aime observer, discrètement et pudiquement, les réactions de mes goûteurs.
Comme si une petite bulle se formait autour d’eux et qu’ils savouraient l’instant présent.
Ce petit moment de bonheur et de légèreté.
Plus que les mots, c’est leurs attitudes qui vont me confirmer, ou non, si j’ai fais rejaillir quelque chose en eux.

Et ça c’est le plus beau des cadeaux, la plus belle des récompenses.

La recette
12cl de yaourt, 120g de beurre, 40g de cacao en poudre, 160g de sucre de canne complet, 65g de crème fraîche, 1 œuf, 140g de farine (épeautre ici mais vous pouvez la remplacer par de la farine blanche classique), 1 pincée de sel, 1/2cc de levure chimique et 50g de chocolat haché grossièrement.

-Préchauffer le four à 180°C.
-Dans une casserole, déposer la crème et le beurre et faire fondre à feu doux.
-Quand tout est bien fondu et forme un mélange homogène, réserver.
-Dans un saladier mélanger l’oeuf avec le sucre.
-Incorporer le yaourt, la farine, la levure, le cacao et le sel.
-Verser le mélange crème et beurre.
-Melanger rapidement et ajouter le chocolat haché.
-Verser le tout dans les moules pour 25 mins.
J’ai utilisé ici des minis moules à kouglof  qui m’ont été offerts par Mastrad il y’a plusieurs semaines déjà.
Si vous n’en avez pas vous pouvez verser la pâte dans un moule rond ou tout autre moule de votre choix.
-Adapter le temps de cuisson en fonction de la taille du moule.
-Quand les gâteaux sont cuits, patienter 15 mins avant de les démouler.
-Laisser refroidir.

Pour la ganache
100g de chocolat haché grossièrement, 100g de crème liquide et 25g de beurre à température ambiante coupé en cubes de 2 cm

-Deposer la crème dans une petite casserole et portez à ébullition en remuant de temps en temps.
-Deposer le chocolat dans un bol et verser la crème bouillante sur le chocolat.
-Laisser reposer 3 mins et fouetter pour mélanger et obtenir une ganache bien lisse.
-Ajouter le beurre en fouettant jusqu’à ce que la consistance de la ganache soit bien lisse et brillante.

Quand les gâteaux sont bien froids, déposer la ganache au chocolat légèrement tiède au centre ou la laisser couler sur le dessus.
Râper quelques copeaux de chocolat et déguster de suite.
Ils se conservent très bien plusieurs jours au frais.
Le gâteau va se ramollir légèrement mais se bonifie avec le temps.
Nous les avons préférés 2 jours après, avec la ganache moins coulante.
A vous de voir.

Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?

Article écrit en collaboration avec Mastrad.
Les moules m’ont été offerts mais l’article n’est pas rémunéré.
Le contenu et les opinions exprimées ici m’appartiennent.

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