Beignets au levain


Même si mon levain me sert principalement à l’élaboration de mon pain quotidien, j’aime l’utiliser dans d’autres recettes ou préparations, sucrées notamment.

Cette recette, je l’ai faîte il y’a plusieurs semaines déjà, au moment de Mardi gras.
Un peu hors saison, je vous l’accorde.
Mais il y’a quelques jours en me plongeant dans mes « recettes photos blog » j’ai redécouvert cette série, complètement oubliée.
J’ai refais la recette, refais de la friture, pour regoûter (c’est très important).
Et nous nous sommes régalés.
Je me suis souvenu comme ils étaient moelleux et aériens.
Très fondants et légers.

Et qu’ils méritaient vraiment d’être publiés.

La recette
500g de farine, 22cl de lait, 50g de sucre, 150g de levain liquide prêt à être utilisé, 1 œuf, 7g de sel et 70g de beurre
Huile pour friture et sucre pour la déco.
Si vous n’avez pas de levain mais que vous avez très envie de faire cette recette, remplacez le par 20g de levure fraîche du boulanger.

-Dans la cuve de votre robot, déposer le lait, la farine, le levain, le sel, le sucre et l’oeuf.
-Pétrir à petite vitesse jusqu’à obtention d’une boule bien lisse.
-Ajouter le beurre en dés et continuez de pétrir 10 mins.
-Faire une boule, la couvrir et laisser en pousse jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Pas de temps donné ici, cela dépendra de la vivacité de votre levain.
Ici la pâte était prête en 5h environ.
À vous de juger et de voir quand elle sera prête.
-Fariner légèrement le plan de travail et déposer la pâte.
-Etalez-la au rouleau sur une épaisseur de 1 cm environ.
-A laide d’un emporte-pièce, découpez vos beignets.
-Déposer les sur une feuille de papier cuisson légèrement fariné.
-Les couvrir et laisser les en pousse entre 2 et 3 heures.
-Faites chauffer l’huile de friture a 160°C.
-Déposer délicatement les beignets dans l’huile et les faire frire.
-Quand ils sont cuits les déposer sur du papier absorbant.
-Quand ils sont bien égouttés les saupoudrer de sucre et les déguster de suite.

Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?

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