Petits gâteaux au chocolat à la farine de seigle et d’épeautre


 

Petit gâteau.
Petit goûter.
Petite gourmandise.
Et grand plaisir.

Pas une journée ne se passe sans que l’on prenne notre petit goûter.
Comme des grands enfants.
C’est la petite pause en milieu de journée.
Celle qui fera patienter patiemment jusqu’au dîner.
Celle qu’on essaie de faire le plus sains possible.
En utilisant des farines et des sucres moins raffinées que vous commencez a les connaître puisqu’elles sont présentes ici très régulièrement.
Bien meilleures pour la santé et plus nourrissantes.
En choisissant des laits végétaux, plus digestes et plus typés en goûts.
En sucrant moins ou mieux.

Et toujours veiller à ce qu’ils soient très gourmands et souvent riches en chocolat.

En feuilletant mon livre Green Kitchen écrit par le couple David Frenkiel et Luise Vindahl (livre que j’aime beaucoup et très inspirant) j’ai redécouvert cette recette de muffins double chocolat et seigle.
Tout moelleux, riche en chocolat.
Ils avaient tout pour me plaire et seraient parfaits pour le goûter ou même petit-déjeuner quand il n’y a plus de pain à la maison (un comble pour une boulangère).

J’ai un peu adapté la recette à mes placard et voilà cette version inspirée de la recette initiale.
N’ayez pas peur du goût du seigle, qui peu paraître un peu brut et amer au premier abord.
Le chocolat et le reste des ingrédients va légèrement l’adoucir et le rendre plus suave.

Un conseil : goûtez en un à peine sortis du four vous allez voir c’est une vraie merveille !

La recette
Pour 6 gâteaux

Éléments secs
75g de farine de seigle, 65g de farine d’épeautre, 30g de cacao en poudre, 1cc de levure chimique, 1 pincée de sel, 70g de chocolat noir en pépites.

Éléments humides
80g d’œufs, 12cl de lait (végétal ici), 75g de sucre (muscovado ici) et 75g d’huile.

-Dans un saladier mélanger l’ensemble des éléments secs.
-Dans un deuxième bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
-Verser l’huile et le lait et continuer de mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
-Incorporer les poudre et mélanger le tout à l’aide dune cuillère en bois.
-Mélanger le moins possible.
-Préchauffer le four à 200°C.
-Verser la pâte dans 6 moules à muffins.
-Saupoudrer de quelques flocons de gros sel.
-Et enfourner 15/20 mins.
Il doivent être tout moelleux et légèrement humide à coeur.

Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?

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