Scones aux groseilles

Après ma jolie tarte, je vous présente ma 2ème recettes à base de groseilles (en espérant que vous ne fassiez pas une overdose 😉 )

Les scones sont des petits d’origine anglo-saxonne qui sont généralement servis à l’heure du thé, coupés en deux tartinés de confiture et de crème fouettée.
C’est une version garnies de groseilles que je vous présente aujourd’hui.
Ils sont extras : doux, acidulés à la fois, moelleux et croquant sur la croûte. Et ils se conservent très bien 2 jours contrairement aux autres recettes que j’ai pu testées jusqu’à aujourd’hui (qui étaient bons seulement à la sortie du four)

Pas besoin de crème ou de confiture ils se contentent à eux même.
Mais j’avoue, j’ai craquée et en ai recouvert un d’une crème fouettée à la vanille 😉
J’ai choisi de les faire très peu sucré pour bien conserver l’acidité des fruits. Ils étaient parfaits pour moi.
Mais augmenter la quantité si vous les aimez plus sucrés.

C’est partis pour la recette

350g de farine, ¼ de cuillère à café de sel, 1 sachet de levure chimique, 85g de beurre froid en petits dés, 50g de sucre, 11cl de lait fermenté* et 6cl de lait

* À défaut du lait tiède auquel vous ajoutez le jus d’un demi-citron. Laissez reposer jusqu’à refroidissement complet. Le lait aura épaissi c’est normal et parfait)

• Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure
• Ajouter le beurre froid et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier.
• Verser le lait et pétrir rapidement jusqu’à obtenir une boule de pâte un peu collante.
• Diviser la pâte en 2 ; étaler avec les mains le 1er en un disque de 20cm de diamètre et sur une épaisseur de 3cm environ
• Repartir les groseilles sur toute la surface.
• Recouvrir du 2ème disque.
• Découper des parts (8, 6 ou 4)
• Et faites cuire 10-15 min à 180 degrés.
• Laisser tiédir avant de séparer les parts.

À déguster encore tiède (perso je les adore juste sortis du four) recouvert de confiture, de miel, de beurre ou de crème fouettée.
Ou même de fromages pourquoi pas : un bon camembert Normand au lait crus (tu en pense quoi Damien My little pâtisserie ? 😉 )ou un bon reblochon iraient très bien aussi avec l’acidité des groseilles un peu compotes à la cuisson.

Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?