Fondant chocolat speculoos meringué

Coucou mes Gourmands, whaooo une semaine sans trop d’activités par ici mais pas d’inquiétude.
Tout va très très bien, le déménagement c’est super bien passé et je commence à prendre mes marques tranquillement.

Vous vous souvenez de L’Élo-sienne, ma tarte Tropézienne à la Bourguignonne ? Pour la même occasion (fêter mon départ) j’avais préparée se gâteau.
Je l’avais repéré chez la gourmande Manue mais je lui ai apporté ma petite touche perso ; en lui ajoutant une base de speculoos un peu comme un cheesecake.
On peu croire que le mélange va être écoeurant (speculoos-fondant au chocolat-meringue) mais en fait pas du tout.
Chaque éléments s’associent très bien et ce dissocient en bouche. On retrouve du craquant, du fondant-humide et de la douceur-fluffy un beau trio gagnant 😉 et en plus simple et rapide pour un résultat Ultra gourmand.

Pour la base

150g spéculoos et 70g de beurre.

• Écraser, avec un rouleau à pâtisserie, les biscuits et les mélanger dans un saladier avec le beurre fondu.
• Tapisser le fond de votre moule (18cm de diamètre) du mélange biscuit/beurre et tasser correctement pour avoir une couche régulière
• Cuire 10mn à 170 degrés et laisser refroidir.

Pour le gâteau

120g de beurre, 100 g de chocolat à pâtisser, 2oeufs, 80g de sucre, 70g de farine, 1/2 cc de levure chimique, 50g de poudre de noisettes (ou amandes) et 2 cs de cacao

• Dans un saladier faire fondre le beurre et le chocolat. Laisser refroidir quelques minutes
• Ajouter le sucre, les oeufs un par un, la farine, la levure, la poudre de noisettes, et la cacao
• Verser sur la croûte de biscuits et faire cuire 20min à 160 degrés

Après 15 min de cuisson on prépare la meringue

3 blancs d’oeufs, 120g de sucre et 2cs de cacao

• Fouetter les blancs en neige
• Quand ils sont bien ferme, ajouter le sucre et continuer de fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien brillant
• Séparer le mélange en deux et ajouter le cacao délicatement dans un

Sortir le gâteau du four, augmenter la température à 200 degrés.
Repartir la meringues blanche et cacao sur le gâteau.
Marbré à l’aide d’un pic si vous le souhaitez.
Saupoudrer de quelques miettes de biscuits et enfourner de nouveau 8 min.
Et voilà c’est prêt à être déguster.

Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?