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Coucou mes Gourmands, whaooo une semaine sans trop d’activités par ici mais pas d’inquiétude.
Tout va très très bien, le déménagement c’est super bien passé et je commence à prendre mes marques tranquillement.

Vous vous souvenez de L’Élo-sienne, ma tarte Tropézienne à la Bourguignonne ? Pour la même occasion (fêter mon départ) j’avais préparée se gâteau.
Je l’avais repéré chez la gourmande Manue mais je lui ai apporté ma petite touche perso ; en lui ajoutant une base de speculoos un peu comme un cheesecake.
On peu croire que le mélange va être écoeurant (speculoos-fondant au chocolat-meringue) mais en fait pas du tout.
Chaque éléments s’associent très bien et ce dissocient en bouche. On retrouve du craquant, du fondant-humide et de la douceur-fluffy un beau trio gagnant 😉 et en plus simple et rapide pour un résultat Ultra gourmand.

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Pour la base

150g spéculoos et 70g de beurre.

  • Écraser, avec un rouleau à pâtisserie, les biscuits et les mélanger dans un saladier avec le beurre fondu.
  • Tapisser le fond de votre moule (18cm de diamètre) du mélange biscuit/beurre et tasser correctement pour avoir une couche régulière
  • Cuire 10mn à 170 degrés et laisser refroidir.

Pour le gâteau

120g de beurre, 100 g de chocolat à pâtisser, 2oeufs, 80g de sucre, 70g de farine, 1/2 cc de levure chimique, 50g de poudre de noisettes (ou amandes) et 2 cs de cacao

  • Dans un saladier faire fondre le beurre et le chocolat. Laisser refroidir quelques minutes
  • Ajouter le sucre, les oeufs un par un, la farine, la levure, la poudre de noisettes, et la cacao
  • Verser sur la croûte de biscuits et faire cuire 20min à 160 degrés

Après 15 min de cuisson on prépare la meringue

3 blancs d’oeufs, 120g de sucre et 2cs de cacao

  • Fouetter les blancs en neige
  • Quand ils sont bien ferme, ajouter le sucre et continuer de fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien brillant
  • Séparer le mélange en deux et ajouter le cacao délicatement dans un

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Sortir le gâteau du four, augmenter la température à 200 degrés.
Repartir la meringues blanche et cacao sur le gâteau.
Marbré à l’aide d’un pic si vous le souhaitez.
Saupoudrer de quelques miettes de biscuits et enfourner de nouveau 8 min.
Et voilà c’est prêt à être déguster.

Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?

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8 thoughts on “Fondant chocolat speculoos meringué

  1. shanghaijess dit :

    Wouaw quel gateau magnifique! J’ai hâte de le tester!!

  2. Dorine dit :

    C’est quoi cette gourmandise !!!!! Tu vas nous tuer là !!

  3. Delphine Geek dit :

    Wahou !!!!!! C’est juste une tuerie ce que tu nous livre aujourd’hui. Tes photos donnent terriblement enviiiiie 🙂 !

  4. ChezOumHasna dit :

    waw je decouvre ce super blog et ce gateau a tout pour me plaire!!

    Bonne journee

  5. Ouh ça à l’air bon ça !!!!
    J’espère que tes débuts par chez nous se passe bien !!
    Lucie.

  6. Marinebulle dit :

    OMG OMG OMG!! Mes artères viennent de décéder, mais un filet de bave vient s’étendre sur mon netbook 😮

  7. Comme il est gourmand ce fondant !

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