Cookies vegan à l’huile d’olive et au chocolat blanc

Toujours à la recherche de la recette parfaite du cookies vegan parfait je crois qu’avec cette recette je l’ai enfin trouvée.

Je crois que si il y’a bien une chose sur laquelle je suis exigeante c’est bien celle de la texture du cookies.
Hyper futile et inutile au quotidien oui je sais… Mais j’ai d’autres tocs, vous commencez à en connaître certains depuis que vous me lisez 😉
Pour moi le cookie doit être fondant (mi cuit à l’intérieur), croustillant sur les bords, dodue et bien épais.
J’ai une très bonne recette ici de cookies classiques et une autre vegan qui est extra aussi.

Mais eux, c’est le summum du cookies vegan. La faite à qui ? L’huile d’olive bien évidemment. Cet ingrédient dans lequel je baigne depuis ma tendre enfance.
Merci papi et mamie Tino pour l’huile que vous produisez et que j’ai eu la chance de déguster depuis ma tendre enfance jusqu’au prémices de ma vie d’adulte.

Elle leurs apporte ce moelleux et cette croûte irremplaçable que j’aime.
Le parfum qui s’en dégage à la cuisson est juste merveilleux.
La pâte crue est comment dire… Orgasmique, oui je l’ai dis et ne pensais jamais employer ce mot ici…

Bref si vous êtes à la recherche du cookie vegan parfait c’est lui.
Et si vous êtes en panne d’oeufs c’est bien aussi comme alternative 😉
À faire les yeux fermés

110g de farine, 60g de sucre, 50g d’huile d’olive, 20g de lait d’amande ou autre, 100g de chocolat blanc et le zeste d’un citron

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger l’huile avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Ajoutez le lait et la farine.
Et pour finir le chocolat et le zeste du citron.
Malaxer le moins possible
Former des boules de la taille d’une noix et les déposer sur votre plaque à pâtisserie en les espaçant.
Cuire 8 minutes pas une de plus.
Ils sont un peu fragiles à la sortie du four mais durciront en refroidissant.