Pain sans farine aux graines


L’envie

Je me l’étais promise, 2020 allait être l’année où je (re) viendrais par ici

L’envie de revenir, sans pression, ni timing, ni régularité.
Et peut-être parfois même sans introduction.

Cet endroit, j’ai l’envie qu’il revienne comme a l’origine : mon carnet de bord, mon journal de route.

Mon journal « Boulange-vie intime »

Juste l’envie d’écrire, quand l’inspiration sera là.
D’y partager quelques mots, mes idées et tant pis si cela peut-être brouillon.
Laisser des petits bouts, semer des graines.

Et mes photos

Peut-être parfois uniquement mes photos, sans recettes.
Des séries que j’aime et que je souhaite partager avec vous. 

Il y aura des recettes que j’aime : de la boulange passionnément, des gourmandises et tout autant de petites douceurs.

De la simplicité 

Si cette nouvelle aventure vous tente : suivez moi…

A l’heure du confinement et où la toile se met a faire du levain et son pain, j’ai eu l’envie de vous proposer un « pain », plus par sa forme puisqu’il n’est pas fermenté, qui ne contient pas de farine.
Un pain composé uniquement de graines et d’oeufs.
Sa texture est un peu dense au vue de sa richesse en graines mais il a un coté très moelleux.
Autre avantage, il se conserve très bien, quasiment une semaine ici.

C’est l’allié des petits-déjeuners et des tartines.
Recouvert de miel et de beurre salé, de légumes croquants et de fromage crémeux il s’adapte à toutes nos envies.

La recette

    • 5 oeufs
    • 200g de noisettes
    • 100g de graines de sesame
    • 100g de graines de tournesol
    • 100g de graines de lin
    • 100g de graines de millet
    • 1 c.c de sel fin
    • 3 c.s d’huile d’olive
    • 100g de fruits secs ou pépites de chocolat (ici des figues)

Le procédé

Tout d’abord, je vous invite a torréfier vos graines.
Les étaler sur une plaque et enfourner dans un four préchauffé à 150° durant 20 mins environ.
Les faire refroidir avant utilisation.

– Préchauffez le four à 180 degrés 
– Dans un bol mélanger les oeufs.
– Ajoutez la totalité des graines et mélanger jusqu’à avoir une consistance homogène.
– Versez la pâte dans un moule à cake de 30/10 cm. Si vous n’en avez pas, faites avec celui que vous avez.
– Enfounez pour 1h environ.
– A la sortie du four, le faire refroidir totalement sur une grille.

Pour la dégustation, je vous invite a le couper en fines tranches, c’est ainsi que je le trouve meilleur 🙂

 

Allez, vous venez vous asseoir pour goûter ?

 

 

 

 

 

 

 

 

4 commentaires

  1. Coucou Camille
    Oui tu peux en les remplaçant par 3 cuillères à soupe de psyllium dilué dans 350 ml d’eau.
    Tu mélanges le psyllium et l’eau et tu laisse gonfler environ 10 mins. À ce stade tu dois avoir un gel épais.
    À côté tu rassembles l’ensemble des ingrédients et tu incorpores le gel de psyllium
    Quand tu obtient une consistance homogène laisse reposer 1h (la clef pour avoir un pain moelleux)
    Et tu procèdes à la cuisson
    Voilà j’espère que ça te plaira

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