Madeleines à bosses

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Les madeleines, ce petit gâteau tout simple qui nous évoque forcément des souvenirs d’enfance.
Si comme moi vous rêver de la Madeleine parfaite : a bosse, dodue et moelleuse je crois que j’ai la recette qu’il vous faut.

Le secret pour la bosse : c’est de battre très longtemps les oeufs et le sucre pour incorporer un maximum d’air.

200g de beurre fondu refroidis, 200g de sucre, 200g de farine, 225g d’oeufs et 6gr de levure.

Battre pendant 10min à moyenne vitesse, le sucre et les oeufs.
Ajouter délicatement la farine, la levure et le beurre.
Laisser reposer 3h à température ambiante.
Cuire à 245 degrés durant 10 min

Et voilà le résultat 😉

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Bon goûter les gourmands

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6 commentaires

  1. Je rêvais d’une vraie recette une qui marche. Des mon retour je l’as testerais. Un immense bravo pour ton nouveau diplôme et les félicitations pour cette deuxième place. Tu vas nous faire des merveilles 😉

  2. Elles sont joliment bossues dis donc… Perso, pour voir s’élever la bosse, j’emploie la technique du choc thermique : je fait patienter quelques heures mes madeleines crues au congélateur afin que la pâte soit bien froide, et je les transfère direct dans le four chaud. J’essaierai ta technique la prochaine fois…

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