Étoile briochée à la pâte à tartiner

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Cette recette, elle a un peu fait le tour de la blogosphère cet hiver.
Je l’ai vue sous toutes ces formes et avec diverses garnitures; pâte feuilleté, à la cannelle, à la confiture, au cacao, au Nutella…

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Après l’avoir découverte chez Manue, je l’ai mise en favoris et l’ai oubliée. Mais récemment Delphine l’a faite en fessant une petite vidéo bien sympa. Du coup je me suis enfin lancée.
Ici, j’ai choisis ma pâte briochée qui est très facile à manipulée et pas sèche du tout.
Pour la garniture, j’ai fais ma propre pâte à tartiner au caramel-sel de Guérande. La recette ici

C’est super simple et ludique à faire, un vrai jeu 😉

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300g de farine, 12 cl de lait tiède, 50g de sucre, 1 œuf, 70g de beurre froid en dés, 15 g de levure fraîche de boulangerie, 5g de sel

Dans la cuve de votre robot ; déposer la farine, le lait tiède, l’oeuf, la levure, le sel et le sucre
Pétrir 15min environ à petite vitesse jusqu’à obtention d’une boule lisse
Ajouter le beurre en dés et continuer de pétrir une 15ène de minutes jusqu’à ce qu’il soit bien incorporer
Votre pâte doit être bien lisse et élastique
Couvrir d’un linge et laisser double de volume

Pour le Façonnage

-Diviser la pâte en 4 pâtons de même poids, former une boule et laisser détendre 15min.
-Étaler finement les boules en un cercle régulier de 20 cm de diamètre.
-Dépose le 1er sur la plaque à pâtisserie et le tartiner de pâte à tartiner
-Couvrir d’un 2ème disque et faire la même étape que ci dessus
-Continuer jusqu’à rupture
-Placer la pile 30mn au congélateur pour faciliter la découpe
-Poser un petit verre au centre de la brioche et découper 16 parts égales
-Prendre une part dans chaque main et les tourner vers l’intérieur.
-Faite la même chose avec toutes les parts.

Si vous avez du mal, je vous invite à faire un tours chez Manue qui l’explique en images ou chez Delphine avec sa petite vidéo

-Dorer avec un jaune d’oeuf et laisse doublée de volume
-Préchauffer le four à 200 degrés
-Et enfourner 20-30 min

Défourner et faire refroidir sur une grille

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On la déchire, pas besoin de couteau et on s’en met plein les doigts 😉

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9 commentaires

  1. Tiens ca me rappelle quelque chose! 😉 J’ai testé aussi à la pâte à tartiner : de la gourmandise à l’état pur!! Pour ceux qui seraient intéressés par la version à la cannelle avec un tutoriel pour réussir à la réaliser, n’hésitez pas à faire un tour par ici : http://bit.ly/1MO4wrT Encore bravo pour cette jolie brioche!

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