Pão de Deus, petits pains au lait à la noix de coco portugais

 

Le pão de Deus ( traduction « Pain de Dieu ») sont des viennoiseries d’origine portugaise.
Pour faire simple c’est un genre de pain au lait très moelleux recouvert d’un mélange sableux à la de noix de coco.

J’ai très peu de souvenirs avec cette gourmandise et je crois en avoir mangé très rarement lors de nos escapades à travers le pays.
On les consomme traditionnellement au moment des fêtes de Pâques mais vous en trouverez toute l’année tellement elle est populaire.

La tradition veut que les enfants parcourent les rues des villages et des villes.
Qu’ils frappent aux portes des membres de leur famille et de leurs voisins en disant la traditionnelle phrase : ’Ó tia, dá bolinho ?’ (« Oh tâta, donne moi un petit gâteau ? »).

C’est tellement mignon.

Pour la pâte

• • 25cl de lait
  • 600g de farine
  • 2 oeufs
  • 15g de levure fraîche boulangère
  • 100g de sucre et
  • 100g de beurre froid en dés

– Dans le bol du robot : délayer la levure dans le lait tiède
– Laisser reposer 15 min
– Ajouter le sucre, les oeufs, la farine et le sel
– Pétrir 10-15 min à petite vitesse
– Ajouter le beurre en plusieurs fois et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et se décolle des parois du robot (10 min environ)
– Couvrir d’un torchon et laisser pousser jusqu’a ce qu’elle double de volume

Pour la garniture à la noix de coco

• • 1oeuf
  • 200g de noix de coco râpée
  • 50g de sucre
  • 100g de lait

– Mélanger rapidement tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte pas trop sèche ni liquide
– Régler la consistance en ajoutant du lait ou de la noix de coco

Quand la pâte est prête :

– Diviser en boules de 70g et laisser détendre 15 mins.
– Reprendre les boules et les façonner en serrant bien.
– Déposer sur une plaque pâtissière et étaler généreusement sur le dessus la garniture à la noix de coco.
– Dorer avec un jaune d’oeuf et laisser doublé de volume dans un endroit à l’abris des courants d’air, votre four porte close fera parfaitement l’affaire.
– Cuire 25min à 170 degrés

Je vous conseil de les consommer rapidement, ils ne se conservent pas trop bien (dût à leurs pauvreté en matières grasses)