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Vous vous souvenez de mes petites brioches japonaises fourrées a la confiture de haricots rouges ?

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Il me restait un peu de pâte dans le frigo. Après en avoir mangée dans mes yaourts, sur mes tartines au petit-déjeuner j’ai décidée de faire une torsade au thé matcha.

A la place du beurre classique, j’ai une nouvelle fois choisi mon nouvel allié : le beurre de coco qui fonctionne très bien et s’associe encore une fois parfaitement avec le thé vert.
La recette de la pâte de haricots, vous la trouverez ici

Je l’ai servie avec un thé au lait de coco et à la menthe fraîche bien bien frais.

Pour la brioche
530g de farine, 15g de levure fraîche, 100g de sucre en poudre, 3oeufs, 12cl de lait, 1cc de sel, 3cs de thé vert matcha et 150g de beurre de coco fondu

Dans la cuve de votre robot : mettez l’eau, le sucre, les oeufs,la levure, le thé, la farine et le sel.
Pétrir une 10ene de minute jusqu’à obtention d’une boule de pâte.
Ajoutez le beurre en plusieurs fois et pétrir 15-20 min jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse et élastique.
Laissez reposer dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle doublé de volume.
Dégazer, filmer et laissez reposer une nuit au frais.
Cette partie est indispensable pour un meilleur façonnage de la pâte.

Le lendemain
Sortir la pâte du frigo
L’étaler en un grand rectangle de 45/30 cm.
Tartiner de la confiture de haricots rouges en veillant à laissé sur 2cm tout autour une bordure sans garniture et roulez en un long boudin
Couper ce boudin dans le sens de la hauteur et torsader le

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Placer la torsade dans un moule à cake et laissez lever 1h30/2h environ.
Enfourner et faites cuire 20/30 min à 170 degrés.
Laissez refroidir sur une grille et déguster encore tiède 😉

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One thought on “Babka au thé matcha et azuki

  1. Elle est magnifique cette babka !

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