Élo dans la Farine

Si on n'a plus de brioche, mangeons des gâteaux

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Pour la dernière recette de la semaine, je vous emmène avec moi en Italie découvrir les Bomboloni à la crème. Une petite bombe de douceur.

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Apres le Portugal (2 fois), le Danemark et les États Unis fessons une halte dans le sud histoire de bien terminer la semaine.

Ils ressemble énormément aux Bolas de Berlim portugaises, qui est très répandue dans beaucoup de pays d’Europe notamment en Autriche sous le nom de Krapfen.

Le petit problème avec les beignets, c’est qu’ils sont meilleurs le jour même. Je vous conseil donc de les congeler si vous en avez fait beaucoup trop comme nous à la maison 🙂

Pour la pâte a beignets
250g de farine, 12cl environ de lait, 40g de sucre, 50g de beurre, 10g de levure boulanger fraîche, 1 oeuf entier, 1 jaune d’œuf, 1 càc de sel et le zeste d’un citron bio.
De l’huile la friture
Du sucre fin pour la finition

Dans le bol du robot : délayer la levure dans le lait tiède.
-Laisser reposer 15 min.
-Ajouter le sucre, le zeste du citron, les œufs et le sel.
-Pétrir 10mins à petite vitesse.
-Ajouter le beurre en plusieurs fois et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et se décolle des parois du robot (30/40 min environ)
-Couvrir d’un torchon et laisser pousser jusqu’à ce qu’elle double de volume (1h environ).
-Dégazer (en tapant dessus pour retirer le gaz) et laisser 4h minimum au frais.

Pour la crème pâtissière
20cl de lait, 10cl de crème fraîche liquide, 40g de sucre, 14g de fécule de maïs, 2 jaunes d’oeuf, une gousse de vanille et le zeste d’un citron

-Faire chauffer le lait et la creme dans une casserole avec la gousse de vanille, les graines et le zeste du citron
-Dans un saladier ; battre les oeufs avec le sucre et la fécule.
-Verser le lait sur le mélange oeufs-sucre et remuer avec un fouet.
-Remettre le tout dans la casserole et cuire quelques minutes à feu doux, jusqu’à épaississement.

-Sortir la pâte du frigo et l’abaisser au rouleau sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d’environ 1 cm.
-Découper des ronds à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre de 6/7 cm de diamètre environ.
-Recommencer jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de pâte.
-Déposer les ronds de pâte sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé et les recouvrir d’un torchon.
-Laisser lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant environ 30 min.
-Chauffer l’huile et tester la température avec un petit bout de pâte qui doit remonter à la surface rapidement.
-Plonger les beignets et laisser cuire environ 1 min sur chaque face. Les sortir et les déposer sur du papier absorbant.
-Garnir les beignets de crème à l’aide d’une poche à douille.
-Et on termine par les enrobés généreusement de sucre.

A déguster de suite légèrement tiède…

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Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?

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3 thoughts on “Bomboloni à la crème

  1. Hummmmmmm… je craque !!!

  2. Monsieur R. dit :

    Ils sont gourmands les beignets italiens !!

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