Filhós, les beignets de Mardi Gras Portugais

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Et si on repartait au Portugal aujourd’hui déguster des Filhos, des beignets tout simple que l’on déguste très souvent au moment des fêtes de Noël mais aussi pour carnaval.
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Il en existe différentes sortes notamment une que j’adore : au potiron très moelleuse et très parfumée.
La version du jour est la plus classique, une pâte à beignet classique qui gonfle énormément à la cuisson et qui ressemble à un petit coussin tout aéré et extrêmement moelleux.
Une fois cuits, on les roule dans un mélange de sucre et de cannelle et on s’en met plein les doigts et la bouche…

La recette
500g de farine, 4 oeufs, 25g de levure fraîche de boulanger, 12cl de lait, 100g de beurre, 3cs de rhum et 1cc de sel

-Dans le bol du robot : délayer la levure dans 2cs d’eau tiède.
-Laisser reposer 15 min.
-Ajouter le sucre, les graines de vanille, le rhum, la farine, les œufs et le sel.
-Pétrir 10mins à petite vitesse.
-Ajouter le beurre en plusieurs fois et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et se décolle des parois du robot (30/40 min environ)
-Couvrir d’un torchon et laisser pousser jusqu’à ce qu’elle double de volume (1h environ).
-Dégazer (en tapant dessus pour retirer le gaz) et laisser 4h minimum au frais. Au mieux 12h.
-Sortir la pâte du frigo et dégazer de nouveau.
-Diviser la pâte en petites boules de 20g.
-Etaler les de manière à former un ovale.
-Faire chauffer l’huile de la friteuse et y plonger les beignets.
-Quand ils sont cuits, les sortir et les éponger sur du papier absorbant.
-Les saupoudrer de sucre et de cannelle.

Déguster aussitôt !

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Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?

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