Spéculoos

Vous les connaissez tous et vous les aimez peut être.

Moi je les adore.
Parce qu’ils sont fins et léger.
Qu’ils sont épicés et caramélisés.
Avec des notes de réglisse, de sucre cuit et de cannelle.
Croustillants et croquants.
Presque feuilletés.

Ce petit biscuit originaire du nord de la Belgique est consommé habituellement au moment des fêtes et notamment pour la St Nicolas, que nous avons fêtes le 6 décembre avec les coquilles.
Sous la forme de St Nicolas, les spéculoos étaient distribués aux enfants sages pour fêter le saint.

Aujourd’hui on le retrouve sous différentes formes ; père fouettard, coqs, moulins, petite femme ou tout simplement rectangulaire.

Pour cette fournée j’ai pût inaugurer mes empreintes à spéculoos en bois de hêtre.
Mais si vous n’en avez pas vous pouvez utiliser vos emporte pièces ou les découper en rectangles.

Amusez vous et régaler vous 🙂

La recette
250g de farine, 4g de levure chimique, 190g de cassonade, 125g de beurre mou, 15g de cannelle en poudre, 1 oeuf, 1 pièce de sel et 3G de clou de girofle en poudre.

-Deposer le beurre avec le sucre dans la cuve du robot et battre avec la feuille jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
-Ajouter l’œuf et les poudres.
-Battre jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
-Sortir la pate du batteur et l’étaler en rectangle.
-Resever 2h au frais.
-Etaler le rectangle sur une épaisseur de 0,5cm et y découper des rectangles de 4/10 cm.
Si vous avez des empreintes à spéculoos : fariner les empreintes et Deposer là quantités de pate nécessaire.
Si vous voulez en faire de différentes formes amusez-vous avec vos emporte pièces préférés.
-Enfourner 15 mins dans un four préchauffé a 170°c.
-Et faire refroidir sur une grille

Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?

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