Snickerdoodles au caramel et chocolat

Ah le snickerdoodle, j’adore son petit nom qui sonne bien et si chantant.

En plus d’avoir un petit nom sympa, c’est le  biscuit de fête par excellence.
Que je fais principalement en décembre.
Un petit biscuit tout simple que l’on roule dans un mélange de sucre et de cannelle.
Légèrement friable et croustillant sur les bords.
Fondant et moelleux au centre.
Il est irrésistible avec son enrobage crousti-épicé.
C’est le genre de petit biscuit parfait qui me fait fondre.

Pour être un peu plus indécente de gourmandise, je les aient recouvert d’une belle couche de caramel beurre salé, de grosses pépites de chocolat et de noisettes torréfiées.
La petite pointe de gourmandise en plus inspirée par les fameux cookies des « hit chefs » Nicolas Haelewyn ou Cédric Grolet. Et légèrement influencé par ceux d’Annie que je testesrais très rapidement
Petit plus qui n’est pas indispensable puisque le biscuit seul est magique.
Mais un petit plus qui frôle l’impertinence et qui me fait fondre.

La recette
225g de beurre mou, 200g de sucre, 130g de vergeoise brune, 2 oeufs, 375g de farine, 1/2cc de sel, 1,5 cc de levure chimique.

Pour l’enrobage
Un mélange de 100g de sucre et 4cc de cannelle
Du caramel beurre salé
50g de grosses pépites de chocolat et 50g de noisettes torréfiées

-Dans la cuve du robot déposer le beurre et les sucre.
-Battre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
-Ajouter les oeufs, la farine, le sel et la levure.
-Battre 1/2 mins et ajouter la farine et battre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
-Faure une boule et réserver au frais 2h.
-Prechauffer le four à 160°C.
-Former des boules de 50g environ et les rouler dans le mélange sucre cannelle .
-Les Deposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et les aplatir légèrement.
-Cuire 12 mins.
-Ils seront encore un peu mou au centre.
Ne vous inquiétez pas ils durciront en refroidissant.
-Les faire refroidir sur une grille.
-Quand ils sont froids recouvrir de caramel et saupoudrer de noisettes et de grosses pépites de chocolat.

Déguster aussitôt

Allez-vous venez vous asseoir pour goûter ?

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