Couronne briochée au safran

Dorée, brioche et safranée.

Je voulais terminer ces trois semaines de recettes et de partage par une note :

Festive et enchanteresse.
Joyeuse et colorée.
Briochée et épicée.
Douce et parfumée.
Divine et savoureuse.
Douce et moelleuse.
Atypique et singulière.

Délicieuse tout simplement.

Je vous souhaite un très bon et joyeux Noël.
Et de très belles fêtes de fins d’années.
Qu’elles soient comme cette couronne, joyeuses et colorées.
Profitez de ces doux moments avec vos proches, pour vous reposer.
Cuisiner, s’amuser et faire des choses que vous aimez.
Et surtout prenez soin de vous.

Le blog prend une petite pause cette dernière semaine de décembre.
On se retrouve début janvier pour préparer l’épiphanie en gourmandise.

A très vite et encore une fois, prenez soin de vous.
Elo

La recette
12g de levure fraîche de boulanger, 12,5 cl de lait, 1g de safran, 25g de sucre, 1/2cc de sel fin, 200g de farine et 50g de beurre

Pour le remplissage
50g de beurre, 25g de sucre, 1cc de cannelle en poudre, 1cc de cardamome en poudre, 1 pincée de sel et le zeste d’une orange

Dans le bol du robot : délayer la levure avec le safran et le lait tiède.
-Laisser reposer 15 min.
-Ajouter la farine, le sucre et le sel.
-Pétrir 10mins à petite vitesse.
-Ajouter le beurre en plusieurs fois et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et se décolle des parois du robot (15/25 min environ)
-Couvrir d’un torchon et laisser en pousse jusqu’à ce qu’elle double de volume (1h environ).
-Dégazer (en tapant dessus pour retirer le gaz) et laisser 4h minimum au frais. Au mieux 12h.

Pour la garniture
-Il vous suffit de mélanger les ingrédients pour former une pate un peu épaisse.
-Reserver à température ambiante.
-Étaler le pâton et former un rectangle de 35/45 cm.
-Étaler la garniture et le rouler dans la longueur.
-Rouler dans le sens du côté le plus long et former un long boudin.
-Couper en 2 et torsader.
-Former une couronne et laisser pousser 1h.
-Dorer avec un jaune d’oeuf.
-Et enfourner 30/40 mins a 180°C.
-Faure refroidir sur une grille avant dégustation.

Allez-vous venez vous asseoir pour goûter ?

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