Cake aux pommes à la farine d’épeautre et sarrasin

Quand on consomme à 95% local, de saison, aucun produit transformé et que l’on est végétarien, en basse saison surtout, on se retrouve souvent avec les mêmes produits à cuisiner.

L’automne et l’hiver sont mes saisons préférées.
Parce qu’en cuisine, elles me poussent à découvrir d’autres choses.
Elles me poussent à être plus curieuse et aller m’inspirer de la cuisine de nos voisins.
Elles me poussent à tester de nouveaux légumes et de nouvelles manières de cuisiner.
Qu’à cause de la rareté de certains légumes et profusion d’autres, elles m’inspirent et m’obligent à être plus variées dans mes assaisonnements, mes associations et mes recettes.
Elles me stimulent et me pousse à être plus créative.
Elles me poussent dans mes retranchements et me lancent des défis au quotidien.
Et personnellement : je suis fan.

Alors quand vient l’automne et l’hiver, il faut réussir à faire de beaux et bons petits repas, de belles assiettes colorées et variées, des assiettes complètes et nutritives.
En mixant les courges, les racines, les choux, les quelques feuillus survivants et les légumineuses et céréales présentes dans mon épicerie sèche.
C’est un défi au quotidien que j’adore relever, avec l’aide précieuse de R, deux fois par jour.
Et plus mes « années végétariennes » passent, 6 ans cette année, plus je m’amuse, plus j’en apprend, plus je m’adapte et devient flexible et plus je m’épanouie dans cette cuisine.

Cette cuisine et manière de vivre, m’ont fait évoluée et pour rien au monde, je ne reviendrais en arrière.

Même si l’hiver, je dois me contenter de poires, de noisettes ou de pommes en dessert 🙂

La recette
100g de farine d’épeautre, 100g de farine de sarrasin, 120g de yaourt, 2 œufs, 130g de sucre muscovado, 110g de beurre mou (demi sel ici), 1 pincée de sel, 1/2 sachet de levure chimique et 1/2cc de cannelle
2 pommes (variété au choix) en dés

-Dans un saladier battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
-Ajouter les œufs un par un, le yaourt, la farine, la levure, le sel et la cannelle.
-Mélanger rapidement et ajouter les dés de pommes.
-Préchauffer le four à 180°C.
-Beurrer et fariner un moule.
Ici un moule à cake mais n’importe lequel fera l’affaire.
-Verser la pâte dans le moule et enfourner entre 40 et 60 mins.
N’hésitez pas à le piquer au centre pour contrôler la cuisson.
-Quand le gâteau est cuit, le laisser reposer quelques minutes dans le moule avant de le faire refroidir complètement sur une grille.

Il a l’avantage de se conserver très bien plusieurs jours et même de se congeler.