Tarte fraises-coco briochée

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Quoi de mieux pour démarrer mon aventure et la saison des fraises Françaises avec une jolie tarte briochée ?

Je privilégie la fraise française, bien meilleure que la petite espagnole riche en eau et souvent très fades. Certes, elles sont un peu plus cher mais vous verrez la différence et retrouverez le vrai goût de la bonne fraise de notre enfance

C’est partis pour la recette
Dans un 1er temps, on préparera la pâte briochée qui demande un peu de temps et ensuite la confiture de noix de coco qui refroidira pendant la 2ème pousse de la brioche.

Ingrédients une tarte d’un diamètre de 25 cm environ :

La pâte : 170g de farine type 55, 3g de sel, 30g de sucre, 2 oeufs, 10g de levure fraîche boulangère (ou 1/2 sachet de levure sèche) et 84 g de beurre à température ambiante

Dans la cuve de votre robot, versez la farine, la levure, le sel, le sucre et les oeufs.
Mélangez à petite vitesse environ 10 min et 10 min à vitesse rapide.
Votre pâte doit former une jolie boule. Une fois la boule obtenue, ajoutez le beurre en dés et continuez de pétrir 5 min. Et oui, la brioche à besoin d’être pétrie longuement si vous voulez avoir une mie bien fondante.
Laissez pousser jusqu’à ce qu’elle est doublée de volume, environ 1h30-2h, tout dépend de la température de votre pièce.
A la fin de la 1ère pousse, dégazez la pâte et la mettre au frigo 1h.

Pendant ce temps, on prépare la confiture de noix de coco

Pour un pot à confiture Il vous faut : 25cl de lait de coco, 250g de noix de coco râpée et 500g de sucre

Dans une casserole, mettez le sucre, le lait et portez à ébullition. Quand le sucre est dissout, ajoutez la noix de coco. Laissez cuire une 20 ène de minutes. La préparation doit être épaisse et bien crémeuse. La mettre en pot et laissez refroidir.

Maintenant on passe à l’assemblage : étalez la pâte, cercle, rectangle, carré…. Peu importe faite comme vous voulez. Tartinez de confiture et parsemez de fraises découpées.
Laissez pousser une 20ene de minutes à température ambiante. Préchauffez le four à 180 degrés, dorez les bords avec un jaune d’œuf, parsemez de coco râpée et faites cuire 20-25 minutes.

Allez, vous venez vous asseoir pour goûter ?

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5 commentaires

  1. Hum, j’aime beaucoup l’idée d’une confiture de coco … Je n’en n’avais jamais entendu parler, mais cela me semble bien gourmand !
    Un très joli dessert en tout cas 😉

  2. Bonsoir
    Vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait normal.
    On le trouve facilement au rayon produits du monde de votre supermarché 😉

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