Élo dans la Farine

Si on n'a plus de brioche, mangeons des gâteaux

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Ah l’automne, son changement d’heure, sa grisaille et les dimanches cocooning sous la couette.
Pour affronter les prochains, je vous propose cette jolie tarte.
Vous vous souvenez de ma recette de poires publiée récemment ici ?
Voilà en partie comment je les aient utilisées.

Poires-choxolat, un classique indémodable qui passe à chaque fois. La saison des poires bat son plein dans autant en profiter

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Pour la pâte au cacao

225g de farine, 25g de cacao en poudre, 125g de beurre froid en dés, 85g de sucre (roux ou cassonade je préfère il apporte plus de moelleux) et 1 oeuf

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le cacao.
Ajouter le beurre et sabler rapidement du bout des doigts.
Quand votre mélangé rassemble a un sable humide et grossier, incorporer l’oeuf.
Former une galette plate et épaisse (pour qu’elle refroidisse plus vite et soit plus simple à étaler) et réserver au frais

Pour l’appareil au chocolat

Il est composé de deux mélanges : une base et une crème au chocolat que l’on auditionnera

– La base

45g de beurre mou, 90g de sucre roux, 1 oeuf, 1½ c.c de levure et 90g de farine

Dans un bol battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter l’oeuf, la farine et la levure.
réserver

– La crème au chocolat

90g de chocolat pâtissier, 90g de lait et 18 cl de crème liquide

Faite bouillir le lait et la crème.
Ajouter le chocolat en morceaux et laisser le fondre doucement.
Remuer jusqu’à obtenir une sorte de ganache brillante

Rassembler vos deux mélanges, base+Crème chocolat et remuer rapidement

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On passe au montage

3 poires pochees ou non, la pâte à tarte au cacao, l’appareil au chocolat, quelques fruits secs et de la gelée pour la deco

Préchauffer le four à 170 degrés
étaler la pâte à tarte et placer la dans votre moule
Déposer la crème au chocolat et disposer les poires coupées en deux
Cuire 20-30 min
À la sortie du four, à l’aide d’un pinceau, dorer les poires avec de la gelée pour apporter un peu de brillance et saupoudrer d’amandes ou noix

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Voilà c est prêt, alors réconfortante ou pas cette petite tarte ?

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4 thoughts on “Tarte poires pochées et chocolat

  1. Coralie dit :

    Mais c’est qu’elle est super tentante cette petite tarte ! j’adore les poires pochées, avec la gourmandise du chocolat ça doit être top !

  2. Hummmmmm… elle me fait bien envie cette tarte !

  3. comme tu l’as dit à chaque fois ça passe biennn miammm

  4. Oh oui quelle est réconfortante cette tarte poire-chocolat, un classique qui fonctionne à tous les coups! Miam!

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