Pain d’épices au poires pochées

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Je ne sais pas si j’arriverais à mettre le doigt dessus, mais je trouve qu’il y’a quelque chose de tellement réconfortant dans le pain d’épices.
Surtout quand il est encore chaud, tout droit sorti du four.
L’odeur, le goût, sa couleur ambrée, cette douceur, son moelleux incomparable et remplis de saveurs.

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Quand je repense à de bons souvenirs de petit-déjeuner, je repense aux déjeuners du week-end
À cette sensation étrange que je ressentais en me levant la 1ère. Cette impression que la journée m’appartenait à moi seule, cette sensation d’être seule au monde alors que mon père et frère et sœur dormaient encore à l’étage.
La maison était encore endormie, je commençais à chauffer de l’eau pour le café le lait pour les cacaos de ma famille encore endormie.
J’ouvrais les volets, mettais une musique de fond et mettais la table en les attendant.
Un moment unique que j’espère reproduire et instaurer quand moi aussi je serais maman.
À chaque fois que je mange du pain d’épice, voilà à quoi je pense et ce que m’évoque son goût.

Aujourd’hui c’est une version avec des poires pochées que je vous propose.
Je l’aime pas trop sucré, bien épicé, une mie moelleuse et dense, une croûte fine comme dans le pain
D’où l’importance de la cuisson longue et pas trop chaud.
À mis chemin entre le gâteau et le pain, j’adore son côté rustique et à la fois esthétique apporter par les demis poires
À déguster tiède avec une crème légèrement fouettée à peine sucrée.

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Pour les poires pochées
Je vous invite à suivre la recette que j’ai publiée il y’a quelques semaines ici
J’ai choisi des Comices bien fermes
Pour le sirop, j’ai ajoutée 3 cs de confiture de mûres pour la couleur

Une fois vos poires cuites, elles doivent être encore un peu ferme, les couper en deux et les déposer sur une grille pour qu’elles sèchent un peu

Pour le pain d’épices
200g de farine, 50g de sucre vergeoise, 250g de miel, 10cl de lait, 100g de beurre, 1oeuf, 2cs d’amandes en poudre, 1s de levure chimique, 1cc de cannelle, 1cc de gingembre en poudre, 1cc d’anis en poudre et 1cc de muscade

Dans une casserole, faire chauffer le lait, le miel, le sucre et le beurre.
Retirer du feu et ajouter la farine, l’oeuf, la levure et les épices

Verser une petite couche dans le fond du moule
Déposer vos poires et remplir avec le reste de la pâte
Cuire 45min-1h à 180 degrés
Surveiller bien la cuisson et couvrer le si besoin pour qu’il ne colore pas trop.
Laisser le refroidir quelques minutes sur une grille avant de servir

Pour la crème fouetter c’est très simple
Il suffit de battre la crème bien froide avec quelques cuillères de sucre glace

La découpe est plutôt sympa non ?

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