Élo dans la Farine

Si on n'a plus de brioche, mangeons des gâteaux

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Il y’a quelques jours, j’ai reçus une « box Ossau-iraty » pleine de jolies gourmandises : un morceau de fromage, un pot de confiture de cerise noires, une fiole de Jurançon et un très beau torchon aux couleurs de cette jolie région.
La marque m’a contactée pour me faire goûter et (re)découvrir ce fromage Basques.

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Cette région, j’ai eu l’occasion d’y être partie en vacances il y’a quelques année et suis tombée sous son charme. Elle regroupe tous ce que j’aime : mer et montagnes, des paysages sublimes, une gastronomie riche et variée et des gens porteurs de jolies valeur.

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J’ai choisi de faire une recette toute simple mais qui met le fromage bien en valeur.
Les scones j’en avais déjà préparée des sucrés mais jamais des salés. Et je le regrette de ne pas en avoir fais plus tôt.
Cette recette est tout simplement parfaite. Ils sont déments : moelleux, parfumés, on sent très bien le fromage qui s’associe bien avec les épices de la moutarde douce et l’odeur n’en parlons même pas….

Au petit déjeuner, pour un pique-nique, brunch ou votre dîner ils accompagneront tous vos plats.
Ici, je les aient servis au petit-déjeuner accompagner de confiture et fromage mais aussi au dîner avec un velouté de cresson, recette prochainement

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Pour 8 scones
450g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 cs de moutarde épicée, 1cc de sel, 1cc de piment d’Espelette, 50g de beurre froid coupé en petits morceaux, 100d d’Ossau-Iraty râpé, 1œuf, 23cl de lait et 1cc de vinaigre blanc

Dans un bol faire chauffer le lait avec le vinaigre 3-4 min. Le mélange va épaissir, c’est ce qui va aider à rendre vos scones moelleux.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la moutarde, le sel et le piment.
Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts.
Ajouter le fromage râpé et mélanger.
Battre l’œuf avec le lait et verser le tout sur le mélange sec
Pétrir rapidement et le moins possible.
Former une boule, aplatissez la et réserver 30min au congèlo pour faciliter la découpe
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte en un cercle d’environ 2 cm d’épaisseur.
Saupoudrer d’un peu de fromage râpé et découper le cercle en huit.
Déposer les triangles sur une plaque de cuisson et cuire 15 min à 180.
Les scones ne doivent pas être trop cuits, juste blonds dorés pour qu’ils gardent leur moelleux.

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Ils se conservent très bien 2 jours mais vous pouvez les congelés, les sortir 10-15 min avant dégustation ou les toaster au grille-pain

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9 thoughts on “Scones salés à l’Ossau-Iraty

  1. Ah jolie recette avec la box ossau iraty que j’ai reçu moi aussi. D’ailleurs la recette bientôt sur le blog !!!!

    En ts cas tes photos me donnent tropp envie miammm

  2. Ils sont parfaits tes scones salés !! Ce mélange sucré-salé donne très envie !!

  3. J’ai découvert ce fromage il y a peu mais depuis j’en suis juste dingue! Il est tellement bon. En tout cas très bonne idée pour le mettre en valeur.

  4. wattoote dit :

    humm magnifiques ces scones !!!

  5. BoopCook dit :

    ça a l’air juste troop BON !

  6. Mon avis ne sera pas du tout objectif ayant mes origines familiales en Vallée d’Ossau, mais MERCI pour cet instant de plaisir oculaire ! Je rêve maintenant d’une tranche d’Ossau-Iraty et de confiture de cerises noires d’Itxassou tartinées sur l’un de tes scones ! 😉

    Madame Maurice
    http://mmemaurice.blogspot.fr

  7. Vanille et Chocolats dit :

    on a reçu la même 😉 très bonne idée ca a l’air supe bon !!

  8. Moi qui adore l’ossau iraty, ces scones sont pour moi !

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