Pain Coco Tahitien

Toujours à la recherche de recettes de boulange du monde, en « fouinant » un peu sur Pinterest, je suis tombée sur celle ci.

Le pain coco Tahitien est un pain brioché, au lait de coco, garnis parfois de noix de coco râpée.
Un cousin de pain au lait en quelque sorte.
Il est très, très moelleux, peu sucré, la mie dense et très parfumé.
On ressent bien le petit goût de la noix de coco.
Il accompagne parfaitement le petit-déjeuner et même vos repas salés.

Embarquement immédiat pour la Polynésie, pour un dépaysement total.

250g de farine, 15g de levure fraîche, 15cl de lait de coco, 40 g de sucre, 5g de sel, 1 œuf et 50g de beurre

Dans le bol du robot : délayer la levure dans le lait de coco tiède
Laisser reposer 15 min
Ajouter le sucre, l’oeuf, la farine et le sel
Pétrir 10-15 min à petite vitesse
Ajouter le beurre en plusieurs fois et pétrir à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et se décolle des parois du robot (20 min environ)
Couvrir d’un torchon et laisser pousser jusqu’a ce qu’elle double de volume (2h environ)

Quand la pâte à doublée de volume
Diviser et façonner comme vous le souhaitez ; en petits pains (diviser en boules de 90g), tresse, grosse boule, bâtard…
Des idées de façonnages, vous en trouverez dans la rubrique « boulange » du blog 😉

J’ai choisis de faire une tresse à 6 brins. Vous trouverez le tuto en images chez Piroulie ici

Dorer avec un œuf entier battus et laisser doubler de volume
Dorer une 2ème fois et cuire 20 min à 200 degrés

À dévorer nature, avec de la confiture de noix de coco, de bananes, de framboises, en accompagnement de votre brunch salé ou même d’un plat de poisson ou pour des sandwich comme « là bas »

Lait de coco offert par la marque Ayam que je remercie plus d’infos ici et ici