Œufs au lait à la fleur d’oranger de C.Pichon

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Ce livre, me fesait de l’œil depuis quelques mois déjà : Retour vers la cuisine, 120 recettes rétro de Claire Pichon avec la talentueuse Émilie Guelpa derrière l’objectif

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Quand je l’ai croisé dans les rayons de ma librairie de quartier, il était là en tête de gondole.
J’ai de suite été attirée par sa jolie couverture très épurée : blanche, 8 petits dessins rétro et son titre en lettres dorées
Il était entouré d’autres livres avec des thèmes « à la mode » mais je n’ai vu que lui.

Son format 18/27 est parfait pour une prise en main très agréable. On peu le tenir facilement d’une main et feuilleté de l’autres sans qu’il ne soit trop lourd. C’est très important je trouve. J’aime l’idée qu’un livre de cuisine puisse se lire comme un roman et de pouvoir le transporter facilement en ballade-lecture sur les quais ou les parcs Rouennais en recherche d’inspiration.

Le thème est osé : remettre au goût du jour des recettes qui ont bercées les années 20 jusqu’au années 90
Un thème à contre courant des modes que l’on trouve en librairie ou sur la toile
Et c’est ce que j’ai aimée chez lui son côté décalé.

Redécouvrir des recettes qui ont bercées mon enfance, des recettes que mes parents ce sont appropriés et ont essayés d’apprendre à leurs arrivés en France. Des recettes simple mais qui permettaient d’intégrer les coutumes française à notre cuisine qui elle était à 98% portugaise.
Un livre 100% émotion

On sent que l’auteur et la photographe y ont mis tout leur cœur et leurs souvenirs. L’émotion est palpable, un vrai livre de famille, comme une bible que l’on garde secrètement et précieusement.
Chose que je vais faire avec lui croyez moi

Les recettes sont simples, courtes et plutôt rapide à faire. Pas besoin de matériel spécifique on se contente de peu.

Les photos sont sans chichis, directe et franche. Pas de ribambelle de fleurs, vaisselle ou micros détails inutiles. On se concentre sur l’essentiel : la recette est au cœur de la photo et rien d’autre.

Ce jours là, malgré mon coup de cœur je ne suis pas repartie avec mais avec un roman jugeant que j’avais beaucoup trop de livres de cuisine.
Et puis il y’a quelques jours, je l’ai reçu de la part de Pascale.
Il fait partie de la sélection pour le Prix du livre Gourmand 750g, concours pour lequel je fais partie du Jury
Imaginer ma joie… Je ne le lâche plus et pas une journée n’ai passée sans que je ne l’ai ouvert.

Aujourd’hui c’est une recette très facile : les oeufs au lait à la fleur d’oranger et à la vanille.
Un dessert Doudou, surtout quand elles sont bien caramélisée

6oeufs, 1/2l de lait entier, 80g de sucre, 1cc d’eau de fleur d’oranger, 1 gousse de vanille et 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180 degrés
Dans un saladier battre les oeufs
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue et égrainée.
Verser le mélange chaud sur les oeufs en fouettant
Et pour finir, ajouter l’eau de fleur d’oranger
Verser dans des ramequins et cuire 20-30 min
La crème doit être juste prise
Réserver au frais jusqu’à refroidissement total
Saupoudrer de sucre roux et faire dorer légèrement avec un chalumeau (ou sous le gril du four)

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