Ruffle Milk Pie

Voyage

Cette spécialité originaire de Grèce est le Galatopita qui signifie « gâteau fait avec du lait » en grecque.

C’est une sorte de tarte faite avec des ingrédients simples : des œufs, du lait, des feuilles de brick et du beurre.
Rien d’autre.

Les feuilles de brick sont croustillantes et bien beurrés.
Recouvertes d’un mélange de lait et d’œufs qui forme une crème très peu cuite qui va devenir onctueuse et crémeuse.

Un magnifique contraste avec le dessus qui lui, est à l’opposé.

L’ensemble est extraordinaire ; délicieux, doux et onctueux.

Une sorte de pastel de nata version géante.

C’est un dessert d’une simplicité enfantine et très peu coûteux.
J’espère qu’il vous séduira autant que nous.
Je vous conseille vraiment de le déguster dès sa sortie du four pour profiter pleinement de toutes ces saveurs.

D’après mes recherches vous pouvez l’aromatiser avec du chocolat, du citron ou des fruits secs.
Ici, je me suis tenue à faire la version la plus minimaliste et celle qui sur le papier nous séduisait le plus.

Belle découverte.

La recette
Pour un moule de 20 cm

8 feuilles de brick, 70g de beurre fondu 200g de lait entier, 50g de crème liquide entière, 2 oeufs, 100g de sucre et 1 bâton de cannelle
Quelques noisettes torréfiées

-Préchauffer le four à 180°C.
-Brosser de beurre fondu les feuilles brick.
-La plier en accordéon dans la largeur pour obtenir une bande de pâte.
-Les déposer dans un moule légèrement graissé comme sur la photo.
-Et enfourner pendant environ 25 minutes.

Pendant ce temps nous allons préparer la farce.

-Verser dans une casserole le lait, la crème, et le bâton de cannelle et le citron. Et porter à ébullition. Réserver 15 mins.
-Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre. Et verser le lait petit à petit. Melanger rapidement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
-Sortir le moule du four et verser la farce sur les feuilles de brick qui ont bien dorés.
-Repartir quelques noisettes concassées.
-Enfourner de nouveau pendant 30 mins.
-Quand c’est cuit sortir du four et saupoudrer de sucre glace.
-Déguster légèrement tiède.

Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?


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3 commentaires

  1. J’ai plié les feuilles de brick en deux, puis en 3, puis en accordéon, pour que ça ne dépasse pas trop du moule….et j’ai aussi fait une version individuelle dans un bol de porcelaine avec 2 feuilles de brick…
    Pour la version grand moule, j’ai mis une feuille de silicone dans le moule puis j’ai procedé comme c’etait indiqué. j’ai donc fait glisser le flan dans une assiette. Nous verrons pour demain, si c’est bon froid, ou s’il faut le rechauffer un peu. C’etait tres bon tiède, pour ma version individuelle, un peu trop sucré pour moi, je diminuerai le sucre la prochaine fois… J’ai mis du citron et de la cannelle.
    Je testerai avec du zeste d’orange. J’adore le craquant, alors je suis servie !

  2. Bonjour
    Cette recette fait plus que me faire de l’oeil, mais j’ai une petite question pratique concernant le pliage des feuilles de brick : Une fois la feuille étalée sur toute sa longueur et tartinée de beurre fondu, comment procéder pour le pliage en accordéon ?
    Merci pour la réponse et pour la recette.
    Anne

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