Gâche mêlée

Il y’a quelque temps, je vous avais parlée de l’île de Guernesey et de sa célèbre Gâche de Guernesey.

L’île regorge une autre merveille : la gâche mêlée. C’est en fait un gâteau type 4/4 qui renferme une grosse quantité de pommes. Le tout parfumé à la cannelle et à la muscade.
Un gâteau tout simple, humide et moelleux au centre. Le tout enfermé dans une croûte épaisse, craquante mais moelleuse à la fois.
Un brin rustique que j’aime beaucoup et qui fera plaisir à toute la famille à l’heure du petit déjeuner, du goûter ou même du dessert. Servis avec une petite crème anglaise ou de la glace.

C’est partis, j’ai choisis un moule carré de 20 cm

450g de farine, 450g de sucre, 250g de beurre à température ambiante, 4oeufs, 450g de pommes en dés, 1/2 sachet de levure chimique, 2cc de cannelle et 1cc de muscade en poudre

Dans un saladier, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter les oeufs un par un.
Ajouter la farine, la levure et les épices.
Mélanger correctement et incorporer les pommes.
Enfourner pour une durée de 1h30 environ à 170 degrés

Je l’ai servi encore tiède accompagné d’une crème anglaise aromatisée à la cannelle et à la vanille

Voila la recette pour la crème

30cl de lait, 2 jaunes d’oeufs, 1/2 gousse de vanille, 40g de sucre et 1cc de cannelle

Dans une casserole porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille grattée et la cannelle.
Pendant ce temps, dans un saladier faites blanchir les jaunes et le sucre.
Verser le lait chaud sur le mélange jaunes-sucre et bien mélanger.
Mettre à cuire le mélange à feu doux.
Remuer sans arrêt. Pour savoir si votre crème est cuite, c’est très simple ; la crème doit napper la cuillère.