Brioche Totalement Coco pour le BattleFood #19

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Le jour tant attendu est enfin arrivé et c’est avec beaucoup de plaisir que je vous présente ma première participation à ce BattleFood.

Un BattleFood ? Mais c’est quoi encore cette chose ? C’est tout simple, c’est un jeu entre blogueurs (ou non ) qui consiste à partir d’un thème donné de proposer une recette.

Derrière ce petit jeu, ce cache Carole du blog Sunrise OverSea.

Elle c’est amusée avec quelques copines à se lancer un défis autour d’un thème (qui était le burger ). Chacune c’est amusés à proposer sa version du burger, de beaux échanges, de jolies créations, des découvertes d’autres univers à dans une ambiance bonne enfant…..

A la fin, Carole a fait un tirage au sort pour désigner la marraine de la prochaine Battle, qui choisirait son thème et qui ferais que l’aventure continuerais…

Voilà comment, quelques Battle plus tard nous arrivons à la 19 eme édition.

Pour ce 19 eme Battle, la marraine est la rigolote et pétillante Jujube, qui nous propose la Noix de coco.

Jujube je vous en ai déjà parlée dans mon article du cheesecake .
Je l’ai « rencontrée » via Instagram par l’intermédiaire de défis (un peu comme le BattleFood dont j’ignorais l’existance ) que l’on ce donnais avec Claudie et Lilie.

À mon tour de jouer et de proposer mon interprétation au thème. L’idée me plait beaucoup, l’occasion de faire de nouvelles rencontres, d’autres univers, d’autres interprétations et inspirations. L’ambiance, la convivialité, le partage…voilà ce que j’aime et c’est pourquoi j’ai décidée de me lancer. Et qui tombe plutôt bien, car depuis les « défis-insta » il y’a eu l’ouverture de mon petit « grain de blé »

Pour rappel je vous montre la liste des précédents Battle :

#1 : Carole Sunrise over sea : le Burger
#2 : Mélanie Les goûters de Nanie : la Pizza
#3 : Le Blog de Pop and Soda : les Tartelettes
#4 : Emilie & Léa Emilieandleassecrets : la Feuille de riz déclinée en rouleau
#5 : Le Blog de Byplou : le lychee
#6 : Mamie gâteau J’ai trop mangé de chocolat : le Thé
#7 : Olivia Sokeen : la Pâte à choux
#8 : Marie Madeleines et plumes d’autruche : les Fraises
#9 : Galou Once upon a cook : Food in Jar
#10 : Marine Marine is cooking : Le tartare
#11 : Chloé Chloedelice : Street Food
#12 : Valérie Framboises et bergamote : le Petit déjeuner
#13: Estelle Impromptu sur des folies culinaires : les Panés croustillants
#14: Emilie Casserole et Claviers : les Cadeaux gourmands
#15 : Carine Chic, chic, choc…olat : le gâteau de crêpes
#16 : Annie de By Acb 4 You : Les soupes
#17 : Dorian de Mais pourquoi est-ce-que je vous raconte ça : furieusement marbré
#18 : Charline de La Godiche : la pâte à cookie

Pour ma 1ère participation, en gourmande de brioche que je suis, j’ai décidée de réaliser une brioche ultra gourmande.

Elle sera aromatisée au rhum-coco, garnie de caramel au lait de coco, de bananes comportées au rhum et à la poudre de noix de coco. Je l’ai servis avec un banana-coco-shake. Quitté à être dans le thème autant l’être jusqu’au bout 🙂

Aller c’est partis pour la recette.

On commence par le caramel car il a besoin d’être refroidis avant d’être tartiné sur la brioche

Pour le caramel
100 gr de sucre, 30 gr d’eau, 40 gr de beurre (demi sel c’est mieux mais faite en fonction de vos goûts ) et 10cl de lait de coco tiédis

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre et l’eau et faire cuire jusqu’à obtention d’une couleur bien dorée caramel. Surtout n’y toucher pas et ne remuez pas.
Quand votre caramel à atteins sa jolie couleur, ajouter hors du feu le beurre et le lait de coco tiède. Attention aux éclaboussures, mélangez et faite cuire jusqu’à ce qu’il épaississe. C’est prêt à empoter, le conserver au frais

On passe à la brioche, j’ai choisis ma recette fétiche, qui n’est pas sèche et qui est très facile a manipuler après un passage au frais.

La pâte : 170g de farine type 55, 3g de sel, 30g de sucre, 2 oeufs, 10g de levure fraîche boulangère (ou 1/2 sachet de levure sèche), 1 bouchon de rhum coco et 84 g de beurre à température ambiante

Dans la cuve de votre robot, versez la farine, la levure, le sel, le sucre, le rhum et les oeufs.
Mélangez à petite vitesse environ 10 min et 10 min à vitesse rapide.
Votre pâte doit former une jolie boule bien élastique. Une fois la boule obtenue, ajoutez le beurre en dés et continuez de pétrir 10 min.
Et oui, la brioche à besoin d’être pétrie longuement si vous voulez avoir une mie bien fondante.
Laissez pousser jusqu’à ce qu’elle est doubler de volume, environ 1h30-2h, tout dépend de la température de votre pièce.

À la fin de la 1ère pousse, dégazez la pâte et la mettre au frigo 1h.

Pendant le repos de votre pâte on prépare la compotée de bananes

La recette a été faite un peu au hasard. Faites comme vous le sentez, à l’instinct. Le but est d’avoir une compote de bananes bien épaisse avec quelques morceaux de fruits

3-4 bananes, un peu de beurre, 2 bouchons de rhum-coco et 3-4 cuillères à soupes de sucre.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre avec le sucre. Ajouter les bananes coupées en grosses rondelles et faire caraméliser-compoter à feu doux. Cela prend une 15enes de minutes. A la fin ajoutez le rhum-coco.

On passe à l’assemblage

Diviser votre boule de pâte en 2. Étaler une partie, ronde, carre ou rectangle. Faite comme vous voulez.
Tartiner de caramel, recouvrir de compote et terminer par l’autre couche de brioche. Souder bien les bords pour que la garniture ne s’échappe pas.
Laisser levé une petite demi heure.
Dorer avec un jaune d’œuf et cuire 20-30 min à 170 degrés

Quand votre brioche est cuite la faire briller avec un peu de miel tiède et la saupoudrer de noix de coco en poudre.

Pendant que votre brioche, on prépare le banana-coco-shake.

On mixe 3 bananes avec 20cl de lait de coco bien frais, quelques glaçons et de la noix de coco en poudre. Si vous voulez y ajouter du sucre faite, mais je trouve que la banane en apporte suffisement.

Et pour « les grands » quelques goutes de rhum-coco…

A déguster, recouverte de caramel tiède, dégoulinant

Allez, vous venez vous asseoir pour goûter ?

Je m’imagine bien à l’ombre d’un cocotier, au bord d’une plage en mangeant cette brioche tiens. En attendant c’est tranquilou chez moi devant ma cheminée, pas mal non plus….

N’hésiter pas à aller découvrir les réalisations des autres participants que j’ai hâte de lire.
Voilà la liste

Royal Chill | Casseroles et Claviers | Safran Gourmand | J’ai toujours aimé le jaune moutarde | Tizi Cooks | VG-Zone | Bistro de Jenna | Stella Cuisine | Lili’s Kitchen | La fille aux éoliennes | Bonjour Darling | Cuillère et saladier | Melie’s Cooking | The Happy Cooking Friends | Madeleines & Plumes d’autruche | De la peau au noyau | Manouchoux | Cook N’Tinem | Pourquoi Je Grossis | Vanille et chocolats | Une papaye verte en salade | Novice en Cuisine | Les Cookines | Chocoframboises | Sweet Mood In Paris | Loetitia Cuisine | La cuisine d’Anna et Olivia | Une Geekette En Cuisine | Once Upon a Cook | Tchoup’ Cooking | Del’s cooking twist | Jujube en Cuisine | Cooking N’Co | Des recettes à gogo | Et Charlotte Découvrit la Cuisine | Épices & moi | Bowl & spoon | Kalou and Cook | Cuisine et cigares | By acb 4 you | Delicious RDV | Un « Flo » de bonnes choses | J’apporte le dessert | Radis Rose | Le blog de Pouce | Un grain de Flolie | La cuisine de Niya | Pause-nature | Cook’N Blog |Chic, chic, choc…olat | La tasse fumante | Plaisir et Equilibre | Encore une lichette | La cuisine au fil d’Ariane | Une pincée de fantaisie | Une cuisine pour Voozenoo | Les papilles en folie | Les haricots diaboliques | Cookencoulisses | Caprices gourmands | Godiche ! | Sof vous invite… | Pourquoi pas… ??? | Par faim d’arômes | Chez Ale | Green Cuisine | So Do Eat | Cadelice | Cooksmopolitan | Cook with love | Les petites miettes d’enfance | Le couple chocolat | La galerie du régal | Homemade Maurylise | Ma petite cuisine au quotidien | Cerise & friandises | Trognon de pomme | Le renard et les raisins | La ligne gourmande | Two Cooks and a Few Books | Copines Cuisine | Voyage des papilles | La Fourchette Gourmande | Food And Cook | Une Paruline en cuisine | A la table d’Aïda | Aux radins gourmands | My Little Créa | All in the kitchen | Le miam de Ninou | My healthy sweetness | Bric & Brac | Citron Myrtille | Petits Béguins | Babeth’s Cuisine | Framboises et Bergamote | Les casseroles de lise | Chère Gazelle | Bouilles Gourmandes | Click, Cook and Taste | Handmade by Anna | Emilie and Lea’s Secrets

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13 commentaires

  1. Magnifique ta brioche … Dis, il ne t’en resterait pas une part pour moi ? Je sais que je m’y prends un peu en retard, mais sait-on jamais … Parce que ta brioche me fait terriblement envie 🙂

  2. Heureuse de découvrir ton joli blog Elo, après tes partages gourmands sur IG 🙂 Cela promet des recettes gourmandes !!
    Cette brioche totalement coco avec son caramel est terriblement appétissante !! Merci pour ce partage et longue vie à à elodanslafarine 🙂

  3. Je participe également pour la toute première fois à la battlefood19 et c’est un vrai plaisir de découvrir ton univers par le biais de cette si jolie brioche à la noix de coco, que j’aimerais tremper dans un chocolat chaud onctueux. Hmmm…. À très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires 🙂

  4. Enfin je prends le temps de venir découvrir ton petit univers ! On se sent bien chez toi… ♥
    Merci pour cette très belle participation, tu as joué le jeu à fond, j’adore ça !

  5. Je suis aussi grande amatrice de brioche et j’aime bien ton idée du banana coco shake !!
    et bien sur le caramel qui va recouvrir cette brioche, c’est extrêmement gourmand …
    Bienvenue à la battle food

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