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Les nonettes c’est un peu l’emblème de la Bourgogne, ma région d’origine
Un petit pain d’épice qui renferme un coeur de confiture d’orange
À l’époque on les trouvaient seulement à l’orange. Aujourd’hui on trouve différents parfums : abricot, caramel, cassis, citron, framboise et pomme-cannelle.

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La texture est très moelleuse grâce à la grande quantité de miel et au mélange de farines (seigle et t55).

Je profite de cet article qui sera l’avant dernier avant Noël, pour vous dire merci à toutes et tous de me suivre ici, sur facebook ou sur insta.
Vous êtes chaque jours de plus en plus nombreux a lire mes aventures, suivre mes délires, mes associations peut-être loufoques, d’avoir suivis mon parcours durant ma formation de boulangerie…

Un grand merci pour tout ; mots, mails, messages et encouragements.
Très belles fêtes de Noël entourées de vos proches et personnes que vous aimez.
Profitez en un maximum et régalez vous
On se retrouve fin décembre pour d’autres recettes hivernales

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200g de miel, 160g de farine, 120g de farine de seigle, 15 cl d’eau, 100g de sucre, 80g de beurre, 10g de levure, 1 cc d’épices à pain d’épices, 1 càc de cannelle
Confiture d’orange

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre, le miel et le beurre.
Cuire jusqu’à obtenir un sirop épais.
Ajouter les épices.
Dans un bol mélanger la farine avec la levure.
Verser le sirop et battre jusqu’à obtenir une pâte bien lisse Verser la pâte dans des moules muffins à mi-hauteur.
Laisser refroidir complètement, c’est le secret pour que la confiture ne tombe pas au fond du gateau à la cuisson.
À l’aide d’une cuillère à café, creuser un trou et remplir avec la confiture d’oranges.
Cuire 15 min environ. Les nonettes doivent être couleur caramel.

Pour le glaçage
Mélanger du sucre glace avec du jus de citron jusqu’à obtenir un mélange épais mais un peu liquide.
Avec un pinceau, tartiner les petits gâteaux et faire refroidir totalement.
Le miens n’est pas très propre je suis d’accord avec vous…

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Dodues, épicées, moelleuses et le glaçage fin et translucide me font fondre.
Vous craquerez j’en suis certaine

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5 thoughts on “Nonnettes

  1. J’adoooooore les nonnettes, il faut vraiment que je tente !

  2. Elles sont bien tentantes ces nonettes…

  3. laura dit :

    j’en ai fait dernièrement ! c’est un délice les nonnettes !

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