Petits pains citrouilles

Les petits pains d’automne.

J’avais très envie de clôturer ce joli mois d’octobre avec une recette de boulange un peu atypique.
Octobre orangé et très potimarron comme vous avez pu le voir dans mes recettes.

Pour rendre hommage à cette courge que j’aime et qui m’inspire beaucoup, je vous présente mes petits pains citrouillé.

Elles ne sont pas trop mignonnes ?
Toutes dodues et orangées.
Moelleuses et généreuses
Un vrai trompe l’œil plutôt surprenant.

Je suis partie sur une base de pâte à pain de mie au potimarron.
Pour la forme, je me suis amusée avec un façonnage repéré sur le net il y’a peu et pour qui j’ai vraiment eu un coup de cœur.
En lui-même il n’est pas compliqué.
Il vous suffira d’un peu de patience et de dextérité. Et un petit schéma qui vous sera bien utile.

Nous en avons dégusté certains simplement toaster et pour les 2 petits survivants nous avons fait des burger végétarien fabuleux.
Ils est donc tout à fait possible de les manger sucré ou salé.

Bonne boulange

La recette
350g de farine, 220g de purée de potimarron, 80g de lait
60g de sucre, 40g de beurre, 8g de levure boulangère fraîche et 1cc de sel fin

Dans le bol du robot : délayer la levure dans le lait tiède.
-Laisser reposer 15 min.
-Ajouter la farine, le sucre, la purée de potimarron et le sel.
-Pétrir 10mins à petite vitesse.
-Ajouter le beurre en plusieurs fois et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et se décolle des parois du robot (30/40 min environ)
-Couvrir d’un torchon et laisser pousser jusqu’à ce qu’elle double de volume (1h environ).
-Dégazer (en tapant dessus pour retirer le gaz) et laisser 4h minimum au frais.
-Diviser en pâtons de 70g et bouler bien serré.
-Laisser au repos 15 mins.
-Re bouler.

Pour le façonnage
-Découper 4 fils de 30cms de longueur.
-Les plier en 2 et les déposer en croix.
-Ils doivent se croiser au centre.
-Déposer la boule de pâte au centre.
-Et nouer l’ensemble au sommet.
-Deposer sur une plaque à pâtisserie et laisser en pousse 1h30.
-Dorer avec un jaune d’œuf et enfourner 15 mins à 180°c
-Faire refroidir sur une grille.
-Et retirer délicatement les fils.

Le façonnage avec les ficelles n’étais pas évident à vous expliquer, je vous ai fait un petit schéma pour que cela soit plus clair.

Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?

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7 commentaires

  1. Magnifiques ! J’ai repris l’idée du façonnage pour réaliser des Pains à burgers au potimarron, mais j’ai vraiment envie d’essayer ta recette avec un peu plus de temps devant moi. Merci !

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